本发明涉及果汁生产
技术领域：
，特别涉及一种山楂汁饮料浓浆及其生产工艺。
背景技术：
：山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。由于山楂难以保存，随着季节的更替变化也会逐渐稀少，因而将山楂制成能够饮用的果汁，是保存山楂的一种常用方法。但是，目前的山楂汁将山楂经过加工制成山楂汁，并未添加其它营养成分，使制成的山楂汁的营养成分单一，长期饮用不利用营养的合理搭配，容易出现缺乏其它营养的情况。技术实现要素：针对现有技术存在的不足，本发明的目的一是提供一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其制得的山楂汁饮料营养成分丰富，能够提高山楂汁的营养价值。本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，包括以下步骤：s1：破碎，取350-420份的山楂进行破碎；s2：预煮，向步骤s1中破碎后的山楂中加入水100-150份，在90-94℃下蒸煮30-60min，得初成品山楂原浆；s3：制浆与分离，将步骤s2中的初成品山楂原浆打浆后过滤，得山楂原浆；s4：调配，将50-80份牛奶和40-50份稳定组合物混合均匀后，加入步骤s3中制得的山楂原浆中，然后再向山楂原浆中加入15-20份酸味剂和5-8份固色剂对山楂进行调配；s5：脱气与均质，对步骤s4中调配好的山楂原浆脱气后，在均质压力为15-35mpa下均质，均质温度控制在65-70℃，得山楂汁饮料；其中，步骤s4中的稳定组合物的制备方法包含以下步骤：将25-30份银耳粉，10-15份小米粉和8-12份芦荟粉混合，并加入40-60份的水，蒸煮30-45min得粘稠状的稳定组合物。通过采用上述技术方案，牛奶营养丰富、容易消化吸收是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，且牛奶中氨基酸的种类和比例与人体更为接近，生理价值极高。此外，牛奶中的钙、磷含量高、比例合适，容易被人体吸收。在山楂原浆中加入牛奶，使山楂中的营养物质与牛奶中营养物质均衡搭配，山楂原浆的营养成分更为全面，提高山楂原浆的营养价值。但是，牛奶中80％为酪蛋白，在酸性条件下容易凝聚沉淀，严重影响山楂原浆的外观。此外，酪蛋白凝聚沉淀会影响人体对蛋白质的吸收。本发明在向山楂原浆中加入牛奶之前，先使牛奶与稳定组合物进行混合，使牛奶的蛋白质之间形成一层保护膜，从而防止山楂原浆中的酸对蛋白质直接影响，降低牛奶中的蛋白质离子因重力在山楂原浆中沉淀情况，大大改善了山楂原浆的外观。此外，由于牛奶中80％为酪蛋白，在酸性条件下容易凝聚沉淀，影响人体对蛋白质的吸收，本发明的稳定组合物的添加有效抑制了牛奶的沉淀现象，从而有助于提高人体对牛奶中营养物质的吸收，进一步提升本发明的山楂汁饮料原浆的营养价值。经试验发现，将牛奶与银耳粉、小米粉和芦荟粉制成的稳定组合物混合后，能够降低牛奶中的蛋白离子沉淀，提高牛奶在山楂原浆中的稳定性。其原因可能是由于银耳粉、小米粉和芦荟粉蒸煮后均能产生胶质物质，且三种胶质物质具有协同稳定的作用，故形成的稳定组合物与牛奶混合后能够使牛奶的蛋白质之间形成一层保护膜，防止山楂原浆中的酸对蛋白质直接影响，从而提高牛奶在山楂原浆中的稳定性。此外，本稳定组合物采用纯天然物质制成，不含有添加剂，长期饮用不会对人们的身体健康产生不利的影响。银耳粉能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它也富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，还可增强机体免疫能力，抑制癌细胞的生长。小米粉能够清肺养胃，有清热解渴、补益虚损、和胃安眠等功效，另外还能够降血脂，有效地防止和解除血管硬化。芦荟粉具有排毒，清热通便功能，能够防止便秘、预防和治疗暗疮，并具有美容护肤、消炎止痛的功效。将银耳粉、小米粉和芦荟粉混合加入至山楂原浆中，在提高山楂原浆口味的同时，能够使山楂原浆的营养成分更加丰富，有效提高山楂原浆的保健功能。酸味剂的加入有增进食欲、促进消化吸收的作用，并能够改善山楂原浆的风味，并具有抑制菌类、防褐变、缓冲、螯合等作用，同时，酸味剂能消除山楂原浆中的涩味，缓冲山楂中本身的酸度，调配山楂原浆的口感。固色剂能够防止山楂中的物质被氧化发生褐变，从而使山楂原汁保持原有的色泽。山楂浓浆在生产过程中经常与空气接触，在进行均质之前，首先脱除山楂浓浆内含有的氧气，降低含氧量，从而降低维生素c被氧化的程度，保证山楂浓浆的营养价值和原有风味。均质能够使山楂原浆的大颗粒物质破碎、均质，进一步抑制产品分层沉淀，提高山楂原浆的稳定性。本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：步骤s4的稳定组合物中，银耳粉、小米粉和芦荟粉的重量比为(2.5-3.5)：(1.0-1.5)：1。通过采用上述技术方案，经试验发现，银耳粉、小米粉和芦荟粉的重量比为(2.5-3.5)：(1.0-1.5)：1时形成的稳定组合物对牛奶的稳定效果最佳。其原因可能是由于银耳粉、小米粉和芦荟粉产生的胶体大小不同，导致三者以不同重量比例混合后对于牛奶稳定性的协同作用不同。本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：在步骤s1对山楂破碎前，使山楂依次经过碳酸氢钠溶液冲洗和温水冲洗。通过采用上述技术方案，碳酸氢钠溶液为碱性溶液，而大部分农药均呈酸性，采用碳酸氢钠溶液对山楂进行冲洗，能够使山楂上残留的农药原有的作用失活，降低毒性，提高山楂的使用安全性。然后，再通过流动温水对山楂进行冲洗，将山楂表面残留的碳酸氢钠带走，降低山楂表面残留的碳酸氢钠，通过碳酸氢钠溶液清洗和温水冲洗清洗后能够有效清除山楂表面的污渍。本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：碳酸氢钠溶液的质量浓度为5-10％。通过采用上述技术方案，碳酸氢钠溶液质量浓度过低则碱性较弱，对山楂表面残留农药的中和效果较差，不易使山楂表面残留的农药失活，清洗效果较差；而碳酸氢钠溶液质量浓度过高时，容易与山楂表面的酸性物质产生反应，从而影响山楂的口感，经试验验证，碳酸氢钠溶液的质量浓度在5-10％时效果最佳。本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：步骤s1中，对山楂进行破碎的过程中，加入2-6份维生素c。通过采用上述技术方案，维生素c具有还原性、抗氧化性和防止非酶褐变的作用，在山楂破碎过程中加入维生素c能够提高山楂中色素的稳定性，使在破碎过程中色素不会被氧化而发生褐变，从而保持山楂原有的色泽。同时山楂中本身含有维生素c，则维生素c的加入不会影响山楂原浆的营养成分。本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：步骤s5中得到的山楂汁饮料采用高温瞬时杀菌技术于102-120℃下杀菌，冷却至低于40℃后进行无菌罐装。通过采用上述技术方案，对山楂汁饮料杀菌能够减少山楂汁饮料内的细菌，提高山楂汁饮料的保藏期限，便于人们随时引用。高温瞬时杀菌采用高温、短时间，使液体食品中的有害微生物致死的灭菌方法，该方法能够保持食品的原有风味，还能将病原菌等有害微生物杀死，提高山楂汁饮料的保藏时间。由于高温瞬时杀菌技术将山楂汁饮料加热至102-120℃，并持续几秒再迅速冷却，这样山楂汁饮料中的牛奶能够被充分杀灭，但由于升温时间很短，只有几秒钟，则不会破坏山楂汁饮料中的营养成分，使制成的山楂汁饮料保持其原有的风味，口感纯正，并具有的营养成分。本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：酸味剂采用柠檬酸。通过采用上述技术方案，山楂中本身含有柠檬酸，加入柠檬酸作为酸味剂，在调配山楂原浆的酸度的同时，不会引入额外的添加剂，避免影响山楂原浆的口味，保持山楂原浆的口感更加纯正。本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：固色剂采用维生素c。通过采用上述技术方案，维生素c具有还原性、抗氧化性和防止非酶褐变的作用，加入维生素c能够提高山楂中的色素的稳定性，防止色素被氧化而发生褐变，使山楂原浆能够持久的保持原有的色泽，保证山楂原浆的色泽度。同时山楂中本身含有维生素c，则维生素c的加入不会影响山楂原浆的营养成分本发明的目的二：制备一种权利要求1-8中任一项方法制得的山楂汁饮料浓浆。通过采用上述技术方案，通过采用上述方法制得的山楂汁饮料口味纯正、香醇浓郁、口感顺滑，营养搭配丰富，能够补充多种维生素和蛋白质，同时具有养胃健脾，美容养颜增加抵抗力等保健功效。综上所述，本发明包括以下至少一种有益技术效果：1、通过稳定组合物首先对牛奶进行处理，增加牛奶中蛋白质的稳定性，然后再将牛奶加入至山楂原浆中，能够降低牛奶中的蛋白质聚沉的现象，从而提高山楂原浆的稳定性，进而能够使人体更好的吸收牛奶中含有的营养物质；采用银耳粉、小米粉和芦荟粉天然物质制备稳定组合物，能够有效防止蛋白质聚沉，起到很好的稳定作用，同时大大降低添加剂的用量，使山楂原浆的口味更加纯正，并且银耳粉、小米粉和芦荟粉具有很好的保健功效，长期饮用有助于提高免疫力；2、在山楂破碎过程中加入维生素c，从山楂汁饮料浓浆加工的最开始即对山楂的内部成分进行保护，防止色素及其他成分被氧化，防止山楂的营养成分流失，最大限度保留山楂原有的营养成分，并使山楂汁饮料浓浆能够保持其原有的色泽及口味。具体实施方式以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。以下实施例及对比例中：山楂于水果批发市场采购河北兴隆山楂；银耳粉购自兴化市天农果蔬食品有限公司；小米粉购自兴化市天农果蔬食品有限公司；芦荟粉购自西安中科达生物科技有限公司；酸味剂选用柠檬酸，固色剂选用维生素c，柠檬酸和维生素c均购自济南卓岱生物科技有限公司。实施例1一种山楂汁饮料浓浆，按重量份计，包含有山楂350份，水100份，牛奶50份，稳定组合物40份，酸味剂15份，固色剂5份。上述山楂汁饮料浓浆的制备方法包括如下步骤：s1：清洗，首先用质量浓度为5％的碳酸氢钠溶液对山楂进行清洗，然后用温水冲洗山楂，将山楂清洗干净；s2：破碎，将步骤s1中清洗好的山楂放入破碎机中进行破碎；s3：预煮，将步骤s3中破碎好山楂转移至蒸煮机中，并向蒸煮机内加入水，在90℃下蒸煮30min，得初成品山楂原浆；s4：制浆与分离，将步骤s3中的初成品山楂原浆转移至制浆机内打浆后过滤，得山楂原浆；s5：调配，将步骤s4中得到的山楂原浆转移至调配罐内；然后将牛奶加入稳定组合物中混合均匀后，加入调配罐内，与山楂原浆混合均匀；之后将酸味剂和固色剂溶解后加入调配罐内，与山楂原浆混合均匀对山楂原浆进行调配；s6：脱气与均质，对步骤s4中调配好的山楂原浆经过脱气机脱气后，再转移至均质机中进行均质，均质压力为15mpa下，均质温度控制在65℃，均质后得山楂汁饮料；s7：杀菌与灌装，将步骤s6中得到的山楂汁饮料采用高温瞬时杀菌技术与102℃下杀菌后，冷却至低于40℃后，进行无菌灌装；其中，步骤s4中的稳定组合物的制备方法包含以下步骤：将25份银耳粉，10份小米粉和8份芦荟粉混合后加入40份的水，蒸煮30min得粘稠状的稳定组合物。实施例2一种山楂汁饮料浓浆，按重量份计，包含有山楂385份，水125份，牛奶65份，稳定组合物45份，酸味剂17.5份，固色剂6.5份。上述山楂汁饮料浓浆的制备方法包括如下步骤：s1：清洗，首先用质量浓度为7.5％的碳酸氢钠溶液对山楂进行清洗，然后用温水冲洗山楂，将山楂清洗干净；s2：破碎，将步骤s1中清洗好的山楂放入破碎机中进行破碎；s3：预煮，将步骤s2中破碎好山楂转移至蒸煮机中，并向蒸煮机内加入水，在92℃下蒸煮45min，得初成品山楂原浆；s4：制浆与分离，将步骤s3中的初成品山楂原浆转移至制浆机内打浆后过滤，得山楂原浆；s5：调配，将步骤s4中得到的山楂原浆转移至调配罐内；然后将牛奶加入稳定组合物中混合均匀后，加入调配罐内，与山楂原浆混合均匀；之后将酸味剂和固色剂溶解后加入调配罐内，与山楂原浆混合均匀对山楂原浆进行调配；s6：脱气与均质，对步骤s5中调配好的山楂原浆经过脱气机脱气后，再转移至均质机中进行均质，均质压力为25mpa下，均质温度控制在67.5℃，均质后得山楂汁饮料；s7：杀菌与灌装，将步骤s6中得到的山楂汁饮料采用高温瞬时杀菌技术与111℃下杀菌后，冷却至低于40℃后，进行无菌灌装；其中，步骤s4中的稳定组合物的制备方法包含以下步骤：将27.5份银耳粉，12.5份小米粉和10份芦荟粉混合后加入50份的水，蒸煮37.5min得粘稠状的稳定组合物。实施例3一种山楂汁饮料浓浆，按重量份计，包含有山楂420份，水150份，牛奶80份，稳定组合物50份，酸味剂20份，固色剂8份。上述山楂汁饮料浓浆的制备方法包括如下步骤：s1：挑选新鲜山楂，首先用质量浓度为10％的碳酸氢钠溶液清洗，然后用温水冲洗，将山楂清洗干净；s2：破碎，将步骤s1中清洗好的山楂放入破碎机中进行破碎；s3：预煮，将步骤s2中破碎好山楂转移至蒸煮机中，并向蒸煮机内加入水，在94℃下蒸煮60min，得初成品山楂原浆；s4：制浆与分离，将步骤s3中的初成品山楂原浆转移至制浆机内打浆后过滤，得山楂原浆；s5：调配，将步骤s4中得到的山楂原浆转移至调配罐内；然后将牛奶加入稳定组合物中混合均匀后，加入调配罐内，与山楂原浆混合均匀；之后将酸味剂和固色剂溶解后加入调配罐内，与山楂原浆混合均匀对山楂原浆进行调配；s6：脱气与均质，对步骤s5中调配好的山楂原浆经过脱气机脱气后，再转移至均质机中进行均质，均质压力为35mpa下，均质温度控制在70℃，均质后得山楂汁饮料；s7：杀菌与灌装，将步骤s6中得到的山楂汁饮料采用高温瞬时杀菌技术与120℃下杀菌后，冷却至低于40℃后，进行无菌灌装；其中，步骤s4中的稳定组合物的制备方法包含以下步骤：将30份银耳粉，15份小米粉和12份芦荟粉混合后加入60份的水，蒸煮45min得粘稠状的稳定组合物。实施例4一种山楂汁饮料浓浆，与实施例2的不同之处在于，制备稳定组合物采用的组分中，银耳粉27.5份，小米粉11份，芦荟粉11份，即银耳粉、小米粉、芦荟粉的重量比为2.5:1:1。实施例5一种山楂汁饮料浓浆，与实施例2的不同之处在于，制备稳定组合物采用的组分中，银耳粉30份，小米粉12.5份，芦荟粉10份，即银耳粉、小米粉、芦荟粉的重量比为3:1.25:1。实施例6一种山楂汁饮料浓浆，与实施例2的不同之处在于，制备稳定组合物采用的组分中，银耳粉28份，小米粉12份，芦荟粉8份，即银耳粉、小米粉、芦荟粉的重量比为3.5:1.5:1。实施例7一种山楂汁饮料浓浆，与实施例2的不同之处在于，在步骤s2中，按重量份计加入2份的维生素c。实施例8一种山楂汁饮料浓浆，与实施例2的不同之处在于，在步骤s2中，按重量份计加入4份的维生素c。实施例9一种山楂汁饮料浓浆，与实施例2的不同之处在于，在步骤s2中，按重量份计加入6份的维生素c。对比例1一种山楂汁饮料浓浆，与实施例5的不同之处在于，制备稳定组合物采用的组分中，银耳粉25份，小米粉11.25份，芦荟粉10份，即银耳粉、小米粉、芦荟粉的重量比为2.0:0.9:0.8。对比例2一种山楂汁饮料浓浆，与实施例5的不同之处在于，制备稳定组合物采用的组分中，银耳粉26.7份，小米粉12份，芦荟粉10份，即银耳粉、小米粉、芦荟粉的重量比为4.0:1.8:1.5。对比例3一种山楂汁饮料浓浆，与实施例5的不同之处在于，步骤s5中未添加稳定组合物。质量检测一、稳定性检测对实施例1-9和对比例1-3中的山楂汁饮料浓浆进行稳定性检测。首先，将山楂汁饮料浓浆放置10天，观察是否有分层现象。然后，由于山楂汁饮料浓浆的保质期为6个月，在产品开发过程中为了缩短开发时间，采用离心法进行稳定性试验。离心法是通过离心产生的外力，使山楂汁饮料浓浆中不稳定的颗粒迅速沉降，通过观察沉降物及沉降量预测山楂汁饮料浓浆在未来较长时间内的稳定情况。具体测试方法如下：取静置10天后的山楂汁饮料浓浆装入离心管内，在3000r/min的条件下离心10min，观察离心管内是否有沉淀，并称量沉淀量，计算沉淀比例。沉淀比例＝沉淀物重量/样品重量。对对实施例1-9和对比例1-3中的山楂汁饮料浓浆稳定性检测结果如表1所示。表1山楂汁饮料浓浆稳定性检测数据项目静置10d观察结果沉淀比例/％实施例1未分层7.89实施例2未分层6.57实施例3未分层8.07实施例4未分层6.07实施例5未分层5.88实施例6未分层6.14实施例7未分层5.76实施例8未分层5.53实施例9未分层5.68对比例1分层17.1对比例2分层16.4对比例3分层34.9由表1可知：实施例1-9中山楂汁饮料浓浆在放置10天后均未发现分层现象，说明本发明的山楂汁饮料浓浆的配方及制备工艺之间的相互关系科学合理。本发明中在山楂汁饮料原浆中添加牛奶，增加了山楂汁饮料原浆的营养成分，使山楂汁饮料原浆的成分更加丰富，提高山楂汁饮料原浆的营养价值。稳定组合物的加入，不仅降低牛奶凝聚沉淀作用，大大改善山楂汁饮料原浆的外观。此外，降低牛奶聚沉现象，便于人体对牛奶中蛋白质的吸收，从而进一步提高山楂汁饮料原浆的营养价值。实施例4-6与实施例2相比，实施例4-6中的沉淀比例明显小于实施例2中的沉淀比例，实施例4-6与对比例1-2相比，实施例4-6中的沉淀比例明显小于对比例1-2中的沉淀比例，结合实施例4-6与实施例2、对比例1-2的对比可知，银耳粉、小米粉、芦荟粉的重量比在(2.5-3.5)：(1.0-1.5)：1范围内时形成的稳定组合物的稳定效果最佳。对比例3与实施例4-6和对比例1-2，对比例3中的沉淀比例远远高于实施例2和对比例1-2中的沉淀比例，说明银耳粉、小米粉、芦荟粉制备的稳定组合物对牛奶具有很好的稳定效果，大大改善山楂汁饮料原浆的外观。实施例7-9与实施例2相比，实施例7-9中的沉淀比例小于实施例2中的沉淀比例，说明维生素c的加入在防止山楂内成分被氧化的同时，与稳定组合物相互配合相互作用，能够增强山楂汁饮料浓浆的稳定性，改善其外观。此外，能够提高人体对山楂汁饮料浓浆内的营养物质的吸收，提高山楂汁饮料浓浆的营养价值。二、选取实施例2为例，对实施例2中的山楂汁饮料浓浆采用如下方法进行基础检测。①总酸的检测(以柠檬酸计)：按照gb/t12456-2008《食品中总酸的测定》中的检测方法进行总酸的测定。②可溶性不溶物的检测(20℃折光计法)：按照gb/t12143-2008《饮料通用分析方法》中的检测方法进行检测。③铅含量的检测：按照gb5009.12-2017《食品按照国家标准食品中铅的测定》中的检测方法进行检测。④展青霉素的检测：按照gb5009.185-2016《食品安全国家标准食品中展青霉素的测定》中的检测方法进行检测。⑤菌落总数的检测：按照gb4789.2-2016《食品按照国家标准食品微生物学检测菌落总数的测定》中的检测方法进行检测。⑥大肠菌群的检测：按照gb4789.3-2016《食品按照国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》中的检测方法进行检测。⑦沙门氏菌的检测：按照gb4789.4-2016《食品按照国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》中的检测方法进行检测。⑧金黄色葡萄球菌的检测：按照gb4789.10-2016《食品按照国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》中的检测方法进行检测。⑨霉菌和酵母菌的检测：按照gb4789.15-2016《食品按照国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》中的检测方法进行检测。实施例2中的山楂汁饮料浓浆的检测结果如表2所示。表2实施例2中的山楂汁饮料浓浆的检测数据从表2中的检测结果可知，实施例2中的山楂汁饮料浓浆的各项标准均符合国标要求。本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。当前第1页1 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技术特征：1.一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
s1：破碎，取350-420份的山楂进行破碎；
s2：预煮，向步骤s1中破碎后的山楂中加入水100-150份，在90-94℃下蒸煮30-60min，得初成品山楂原浆；
s3：制浆与分离，将步骤s2中的初成品山楂原浆打浆后过滤，得山楂原浆；
s4：调配，将50-80份牛奶和40-50份稳定组合物混合均匀后，加入步骤s3中制得的山楂原浆中，然后再向山楂原浆中加入15-20份酸味剂和5-8份固色剂对山楂进行调配；
s5：脱气与均质，对步骤s4中调配好的山楂原浆脱气后，在均质压力为15-35mpa下均质，均质温度控制在65-70℃，得山楂汁饮料；
其中，步骤s4中的稳定组合物的制备方法包含以下步骤：将25-30份银耳粉，10-15份小米粉和8-12份芦荟粉混合，并加入40-60份的水，蒸煮30-45min得粘稠状的稳定组合物。
2.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：步骤s4的稳定组合物中，银耳粉、小米粉和芦荟粉的重量比为(2.5-3.5)：(1.0-1.5)：1。
3.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：在步骤s1对山楂破碎前，使山楂依次经过碳酸氢钠溶液冲洗和温水冲洗。
4.根据权利要求3所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：碳酸氢钠溶液的质量浓度为5-10%。
5.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：步骤s1中，对山楂进行破碎的过程中，加入2-6份维生素c。
6.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：步骤s5中得到的山楂汁饮料采用高温瞬时杀菌技术于102-120℃下杀菌，冷却至低于40℃后进行无菌罐装。
7.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：酸味剂采用柠檬酸。
8.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：固色剂采用维生素c。
9.一种权利要求1-8中任一项所述的方法制备的山楂汁饮料浓浆。
技术总结本发明涉及一种山楂汁饮料浓浆及其生产工艺，属于果汁生产技术领域，包含以下步骤，S1：取350‑420份的山楂进行破碎；S2：向山楂中加入水100‑150份，蒸煮得初成品山楂原浆；S3：将初成品山楂原浆打浆后过滤，得山楂原浆；S4：将50‑80份牛奶和40‑50份稳定组合物混合均匀后，加入山楂原浆中，再向山楂原浆中加入15‑20份酸味剂和5‑8份固色剂对山楂进行调配；S5：对调配好的山楂原浆脱气后，均质得山楂汁饮料；其中，稳定组合物的制备方法包含以下步骤：将25‑30份银耳粉，10‑15份小米粉和8‑12份芦荟粉混合，并加入40‑60份的水，蒸煮得稳定组合物。本发明制得的山楂饮料口感爽滑、口味纯正，能够很好的保持山楂原有口味。
技术研发人员：陶月英
受保护的技术使用者：北京兴乐食品有限公司
技术研发日：2020.01.17
技术公布日：2020.06.09
