本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种龙牙百合蜜饯。
背景技术：
龙牙百合，栽种于湖南(新邵县、隆回县、安化)、江西(万载、永丰)等地，其中江西永丰县开元新村、湖南隆回县北山乡和江西万载县白水乡尤为知名，龙牙百合在隆回北山乡是久负盛名的物产，种植历史据县志记载可追溯至宋朝，其龙牙百合产品是历朝历代的贡品；龙牙百合是白花百合中的优良品种，为药用百合。龙牙百合为江西永丰特产、湖南隆回县名产。隆回龙牙百合有500多年的种植和加工历史，尤以龙牙百合在历史上久负盛名。从宋朝开始，隆回龙牙百合粉就成为历朝贡品。百合的地下鳞茎富有淀粉、蛋白质、脂肪以及人体所需的各种维生素和矿物质。据医药典籍《金匮要略》、《本草纲目》、《中国药典》记载，百合有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。现代医学研究证明，百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用，抑制癌细胞及急性痛风等，均有明显疗效。百合还可以提练葡萄糖和奎宁等药品。龙牙百合是隆回县的一个传统产品，个头大、片长、肉厚、心实、色泽白、味道美、营养丰富、药效明显，经湖南省检测站检测，每百克百合中含水份65％，碳水化含物23.8％，总膳食纤维5.9％(其中果胶4.8％、蛋白质4％、脂肪0.1％、水分1.1％、钙0.9％、铁0.09％、热量132千卡)。因此，百合是集食品、药品于一身的绿色保健食品。
蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
高频率的工作节奏，带来人民越来越多的亚健康，但是市场龙牙百合产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，为此，以龙牙百合为主要原料生产的龙牙百合蜜饯开发具有重要的意义，具有独特的市场定位及迫切需求。
技术实现要素：
为了解决上述的技术问题，本发明提供一种龙牙百合蜜饯及其制备方法，其目的在于，提供一种龙牙百合蜜饯，通过添加龙牙百合、葡萄和猕猴桃，使得本发明制备的龙牙百合蜜饯原料来源广，成分纯天然，无化学添加，营养价值高，具有很好的抗氧化、抗衰老作用，健脾助消化，增强体质且口感好，受到广大消费者的喜爱。
本发明提供一种龙牙百合蜜饯，由以下原料制备而成：龙牙百合、葡萄、猕猴桃、甜味剂、木糖醇、白砂糖、天然奶味香精、苹果酸和生育酚。
作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合30-50份、葡萄10-30份、猕猴桃25-30份、甜味剂3-6份、木糖醇2-5份、白砂糖3-5份、天然奶味香精1-3份、苹果酸3-6份和生育酚1-3份。
作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合35-45份、葡萄15-25份、猕猴桃26-28份、甜味剂4-6份、木糖醇2-4份、白砂糖3-4份、天然奶味香精2-3份、苹果酸3-5份和生育酚2-3份。
作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合40份、葡萄20份、猕猴桃27份、甜味剂5份、木糖醇3份、白砂糖4份、天然奶味香精3份、苹果酸4份和生育酚2份。
作为本发明进一步的改进，所述甜味剂选自乳糖、阿拉伯糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷和甘草中的一种或几种。
作为本发明进一步的改进，所述天然奶味香精以稀奶油或奶油为原料，通过脂肪酶或接入某种微生物得到酶解奶油，再以酶解奶油为基料加以修饰得到的天然奶味香精。
作为本发明进一步的改进，所述天然奶味香精选自白脱香精、鲜奶香精、纯牛奶香精、奶油香精和奶酪香精中的一种。
本发明进一步保护一种上述龙牙百合蜜饯的制备方法，按照以下方法制备：
s1.取新鲜猕猴桃去皮，新鲜葡萄洗净去核，新鲜龙牙百合洗净，混合，得到果肉；
s2.将甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚混合，加入去离子水溶解后搅拌均匀，得到浸泡液；
s3.将步骤s1制得的果肉与步骤s2制得的浸泡液混合，30-40℃浸渍至自然风干，撒入白砂糖，拌匀，热风干燥至水分含量在10-20％之间，包装，制得龙牙百合蜜饯。
作为本发明进一步的改进，步骤s2中所述去离子水的添加量为甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚总量的2倍。
作为本发明进一步的改进，步骤s3中所述热风干燥的温度为50-65℃。
本发明具有如下有益效果：
龙牙百合，味甘，性微寒，入肺、脾经、能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳、能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症，还具有美容养颜、抗癌等功效；猕猴桃富含有维生素a、b、c、e，生物素，胡萝卜素，钙、磷、钾等矿物质，叶酸，可溶性膳食纤维等，猕猴桃中富含的维生素c作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生，它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物，猕猴桃其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老，还可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病均有良好的防治效果；葡萄成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主，葡萄中的多种果酸有助于消化，能健睥和胃，葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c和维生素p等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益；
本发明制备的龙牙百合蜜饯原料来源广，成分纯天然，无化学添加，营养价值高，具有很好的抗氧化、抗衰老作用，健脾助消化，增强体质且口感好，受到广大消费者的喜爱。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所述的实施例只是本发明的部分具有代表性的实施例，而不是全部实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的其他所有实施例都属于本发明的保护范围。
实施例1
原料组成(重量份)：龙牙百合30份、葡萄10份、猕猴桃25份、甜菊糖苷3份、木糖醇2份、白砂糖3份、白脱香精1份、苹果酸3份和生育酚1份。
一种龙牙百合蜜饯的制备方法，按照以下方法制备：
s1.取新鲜猕猴桃去皮，新鲜葡萄洗净去核，新鲜龙牙百合洗净，混合，得到果肉；
s2.将甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚混合，加入去离子水溶解后搅拌均匀，得到浸泡液；所述去离子水的添加量为甜菊糖苷、木糖醇、白脱香精、苹果酸和生育酚总量的2倍；
s3.将步骤s1制得的果肉与步骤s2制得的浸泡液混合，30℃浸渍至自然风干，撒入白砂糖，拌匀，热风干燥，温度为50℃，至水分含量在10-20％之间，包装，制得龙牙百合蜜饯。
实施例2
原料组成(重量份)：龙牙百合50份、葡萄30份、猕猴桃30份、阿拉伯糖6份、木糖醇5份、白砂糖5份、鲜奶香精3份、苹果酸6份和生育酚3份。
一种龙牙百合蜜饯的制备方法，按照以下方法制备：
s1.取新鲜猕猴桃去皮，新鲜葡萄洗净去核，新鲜龙牙百合洗净，混合，得到果肉；
s2.将甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚混合，加入去离子水溶解后搅拌均匀，得到浸泡液；所述去离子水的添加量为阿拉伯糖、木糖醇、鲜奶香精、苹果酸和生育酚总量的2倍；
s3.将步骤s1制得的果肉与步骤s2制得的浸泡液混合，40℃浸渍至自然风干，撒入白砂糖，拌匀，热风干燥，温度为65℃，至水分含量在10-20％之间，包装，制得龙牙百合蜜饯。
实施例3
原料组成(重量份)：龙牙百合35份、葡萄15份、猕猴桃26份、乳糖4份、木糖醇2份、白砂糖3份、奶酪香精2份、苹果酸3份和生育酚2。
一种龙牙百合蜜饯的制备方法，按照以下方法制备：
s1.取新鲜猕猴桃去皮，新鲜葡萄洗净去核，新鲜龙牙百合洗净，混合，得到果肉；
s2.将甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚混合，加入去离子水溶解后搅拌均匀，得到浸泡液；所述去离子水的添加量为乳糖、木糖醇、奶酪香精、苹果酸和生育酚总量的2倍；
s3.将步骤s1制得的果肉与步骤s2制得的浸泡液混合，32℃浸渍至自然风干，撒入白砂糖，拌匀，热风干燥，温度为52℃，至水分含量在10-20％之间，包装，制得龙牙百合蜜饯。
实施例4
原料组成(重量份)：龙牙百合45份、葡萄25份、猕猴桃28份、甘草6份、木糖醇4份、白砂糖4份、奶油香精3份、苹果酸5份和生育酚3份。
一种龙牙百合蜜饯的制备方法，按照以下方法制备：
s1.取新鲜猕猴桃去皮，新鲜葡萄洗净去核，新鲜龙牙百合洗净，混合，得到果肉；
s2.将甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚混合，加入去离子水溶解后搅拌均匀，得到浸泡液；所述去离子水的添加量为甘草、木糖醇、奶油香精、苹果酸和生育酚总量的2倍；
s3.将步骤s1制得的果肉与步骤s2制得的浸泡液混合，38℃浸渍至自然风干，撒入白砂糖，拌匀，热风干燥，温度为62℃，至水分含量在10-20％之间，包装，制得龙牙百合蜜饯。
实施例5
原料组成(重量份)：龙牙百合40份、葡萄20份、猕猴桃27份、三氯蔗糖5份、木糖醇3份、白砂糖4份、纯牛奶香精3份、苹果酸4份和生育酚2份。
一种龙牙百合蜜饯的制备方法，按照以下方法制备：
s1.取新鲜猕猴桃去皮，新鲜葡萄洗净去核，新鲜龙牙百合洗净，混合，得到果肉；
s2.将甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚混合，加入去离子水溶解后搅拌均匀，得到浸泡液；所述去离子水的添加量为三氯蔗糖、木糖醇、纯牛奶香精、苹果酸和生育酚总量的2倍；
s3.将步骤s1制得的果肉与步骤s2制得的浸泡液混合，35℃浸渍至自然风干，撒入白砂糖，拌匀，热风干燥，温度为58℃，至水分含量在10-20％之间，包装，制得龙牙百合蜜饯。
测试例1口味调查试验
在11-60岁年龄段随机挑选100人对本发明所述龙牙百合蜜饯蜜饯和市售某陈皮蜜饯进行评价、打分，结果见表1。
表1蜜饯口感评价
由表1可知，不同年龄段的人群对本发明所述龙牙百合蜜饯评价较高，受认可程度远高于市售蜜饯产品。
与现有技术相比，本发明制备的龙牙百合蜜饯原料来源广，成分纯天然，无化学添加，营养价值高，具有很好的抗氧化、抗衰老作用，健脾助消化，增强体质且口感好，受到广大消费者的喜爱。
本领域的技术人员在不脱离权利要求书确定的本发明的精神和范围的条件下，还可以对以上内容进行各种各样的修改。因此本发明的范围并不仅限于以上的说明，而是由权利要求书的范围来确定的。
1.一种龙牙百合蜜饯，其特征在于，由以下原料制备而成：龙牙百合、葡萄、猕猴桃、甜味剂、木糖醇、白砂糖、天然奶味香精、苹果酸和生育酚。
2.根据权利要求1所述一种龙牙百合蜜饯，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合30-50份、葡萄10-30份、猕猴桃25-30份、甜味剂3-6份、木糖醇2-5份、白砂糖3-5份、天然奶味香精1-3份、苹果酸3-6份和生育酚1-3份。
3.根据权利要求2所述一种龙牙百合蜜饯，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合35-45份、葡萄15-25份、猕猴桃26-28份、甜味剂4-6份、木糖醇2-4份、白砂糖3-4份、天然奶味香精2-3份、苹果酸3-5份和生育酚2-3份。
4.根据权利要求3所述一种龙牙百合蜜饯，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合40份、葡萄20份、猕猴桃27份、甜味剂5份、木糖醇3份、白砂糖4份、天然奶味香精3份、苹果酸4份和生育酚2份。
5.根据权利要求1所述一种龙牙百合蜜饯，其特征在于，所述甜味剂选自乳糖、阿拉伯糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷和甘草中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述一种龙牙百合蜜饯，其特征在于，所述天然奶味香精以稀奶油或奶油为原料，通过脂肪酶或接入某种微生物得到酶解奶油，再以酶解奶油为基料加以修饰得到的天然奶味香精。
7.根据权利要求6所述一种龙牙百合蜜饯，其特征在于，所述天然奶味香精选自白脱香精、鲜奶香精、纯牛奶香精、奶油香精和奶酪香精中的一种。
8.根据权利要求1-7任一权利要求所述一种龙牙百合蜜饯的制备方法，其特征在于，按照以下方法制备：
s1.取新鲜猕猴桃去皮，新鲜葡萄洗净去核，新鲜龙牙百合洗净，混合，得到果肉；
s2.将甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚混合，加入去离子水溶解后搅拌均匀，得到浸泡液；
s3.将步骤s1制得的果肉与步骤s2制得的浸泡液混合，30-40℃浸渍至自然风干，撒入白砂糖，拌匀，热风干燥至水分含量在10-20％之间，包装，制得龙牙百合蜜饯。
9.根据权利要求8所述一种龙牙百合蜜饯的制备方法，其特征在于，步骤s2中所述去离子水的添加量为甜味剂、木糖醇、天然奶味香精、苹果酸和生育酚总量的2倍。
10.根据权利要求8所述一种龙牙百合蜜饯的制备方法，其特征在于，步骤s3中所述热风干燥的温度为50-65℃。
技术总结