本发明涉及一种牛蒡双蛋白营养餐及其制备工艺，属于食品加工技术领域。
背景技术：
人类最伟大的医学营养学教父、美国著名的罗伯特•阿特金斯（atkins)博士，提倡吃高蛋白食品以控制碳水化合物的摄入量，人体代谢从燃烧碳水化合物转化为燃烧脂肪来提供所需能量，从而启动脂肪分解，达到减脂目的，这就是国际上日益推崇的“低gi营养干预减重法”。“低gi营养干预减重法”指导人们不使用药物，而是选择低升糖指数（glycemmicindex）的食物，控制碳水化合物的摄入，补充优质蛋白源，促进脂肪快速分解，从而达到控制或降低体重的目的。同时，协助人们建立良好的生活规律和科学的饮食习惯，让人类受益终生。有研究表明，接受低碳水化合物高蛋白膳食6个月的肥胖者，比接受正常蛋白质饮食者体重下降更多，尤其是腹部脂肪减少更明显。
轻断食（thefastdiet）也称“5/2断食法”，是由英国医学博士麦克尔·莫斯利发起的一种新的减肥方法，即每星期有不连续的2天，每天只摄取500千卡（女生）或600千卡（男生）能量的食物，其余5天自由饮食，不控制。生理学理论指出：“摄取过多食物会抑制毒素代谢”。人离不开食物，但饮食过度，代谢废物蓄积，就会造成细胞代谢异常、脏器机能受阻、血管堵塞、免疫力低下等问题，因此一段时间内断食或减食，带来的好处远不止于瘦身减肥，同时还有排毒、净化脏器、提高免疫力、保护大脑、抗衰老、改善情绪等功能，令你收获神奇的健康体验。
因此，根据“低gi营养干预减重法”理论，设计含有优质而丰富的动植物蛋白（nrv%高达87%），低碳水化合物（nrv%低至11%），低脂肪（nrv%低至2-3%）营养餐，能够满足更多需要减脂塑身，均衡营养，调理身体健康的人群的需求（注：nrv的含义为100g食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例）。
技术实现要素：
针对上述现存的技术问题，本发明提供一种牛蒡双蛋白营养餐及其制备工艺，以满足消费者减脂肪不减肌肉，快速瘦身，恢复健康活力的需求。
为实现上述目的，本发明提供一种牛蒡双蛋白营养餐，包括如下原料及其重量份配比：动植物蛋白粉40份、牛蒡精华粉20份、谷豆粉10份、果蔬粉10份、干果粉10份、菌藻粉10份、营养添加剂10份，天然调味剂1份；
所述的动植物蛋白粉包括牛蒡根蛋白粉、胶原蛋白粉；
所述的牛蒡精华粉包括牛蒡根膳食纤维、牛蒡根菊糖、牛蒡根多酚、牛蒡根皂素。
进一步，所述的动植物蛋白粉还包括浓缩乳清蛋白粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、豌豆蛋白粉中的一种或几种。
进一步，所述的谷豆粉包括黑米、荞麦、奇亚籽、糙米、高粱米、青稞米、小米、白芝麻、燕麦、糯米、红薯、小麦苗、大麦青、土豆、豌豆、黄豆、扁豆、黑豆、绿豆、红豆、四季豆、荷兰豆、罗汉豆、咖啡豆、刀豆、可可豆、豇豆、蚕豆、黑小豆、白芸豆中的一种或几种。
进一步，所述的果蔬粉包括紫甘蓝、青菜、生菜、菠菜、韭菜、大蒜、芹菜、秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜、马齿苋、生姜、山药、芋头、魔芋、莴苣、莲藕、南瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、酱包瓜、西葫芦、西红柿、茄子、胡萝卜、白萝卜、西兰花、卷心菜、油菜、娃娃菜、香菜、甜椒、菜花、番茄、红萝卜、西瓜、甜瓜、木瓜、笋瓜、吊瓜、葫芦瓜、橄榄、猕猴桃、杨桃、哈密瓜、鸭梨、椰子、乌梅、桑葚、芒果、苹果、火龙果、无花果、奇异果、红石榴、罗汉果、红枣、樱桃、山楂、草莓、百合、枸杞中的一种或几种。
进一步，所述的干果粉包括杏仁、花生、栗子、葵花子、核桃仁、开心果、榛子仁中的一种或几种。
进一步，所述的干果粉主要由干果类原料制备而成，该干果类原料包括杏仁、花生、栗子、葵花子、核桃仁、开心果、榛子中的一种或几种；
进一步，所述的菌藻粉主要由菌藻类原料制备而成，该菌藻类原料包括木耳、猴头菇、香菇、银耳、金针菇、茶树菇、草菇、鸡腿菇、海带、紫菜中的一种或几种；
进一步，所述的营养添加剂为抗性糊精、番茄红素、木糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种。
进一步，所述的天然调味剂包括抹茶粉、可可粉、柠檬粉中的一种或几种。
相比市场上的同类产品，本发明配方具有如下技术优势和有益效果：
一、食材多样性：
本牛蒡双蛋白营养餐包括6种动植物蛋白粉，4种牛蒡精华，30种谷豆类，66种果蔬类，7种干果类，10种菌藻类以及4种营养添加剂，几乎覆盖了数万年来哺育和支持人类进化的全部作物种类，并且，各类原料范围广泛，能够根据客户所需，搭配出众多功效独特的配方。
二、营养均衡性：
各原料中，抗性糊精是小肠不能吸收的淀粉水解产物，具有跟膳食纤维类似的健康作用；番茄红素是从成熟番茄中提取的天然抗氧化剂，具有抗衰老和养颜作用。木糖醇、麦芽糖醇都是从天然植物中提取的新型甜味剂，具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，微量添加，对人体健康有益无害。牛蒡精华、胶原蛋白以及上百种天然食材科学配比，充分兼顾了人体每天对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维六大营养素的基本需求，是追求健康、轻盈、活力的现代人，代餐、减餐、换餐的极佳选择。
三、包含同类产品中绝无仅有的5种牛蒡元素：
1、牛蒡根蛋白粉：溶解性高于大豆蛋白的优质植物蛋白，还能减缓胃饥饿素的分泌，保持更长时间的饱腹感，从而减少热量摄入。
2、牛蒡根膳食纤维：水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占50%左右，是最优质的膳食纤维。牛蒡中的水溶性纤维吸水膨胀，体积可增大几十倍，形成凝胶物质，一方面能使人产生饱腹感，另一方面可延长食物在胃内停留的时间，减缓糖的吸收，还能与胆酸结合随粪便排出，降低胆固醇。牛蒡中的非水溶性膳食纤维能够刺激肠道蠕动，软化粪便，增加粪便量，加速体内垃圾排，预防便秘和肥胖。
3、牛蒡根菊糖：一是能够促进肠道内的双歧杆菌增殖，抑制脂肪合成；二是可以吸收肠内脂肪，形成脂肪-纤维复合物随粪便排出，从而降脂排毒、从内而外瘦身减肥。
4、牛蒡根多酚：牛蒡特有的生物活性物质，可激发细胞活性，清除体内自由基，从而具有美容养颜、延缓衰老和增强人体免疫力的作用。
5、牛蒡根皂素：分解脂肪和胆固醇，阻碍脂质合成，促进脂肪代谢。
同时，本发明还提供上述牛蒡双蛋白营养餐的制备工艺，具体步骤如下：
（1）原料处理：
首先选择质量稳定的原料放于冷库备用，然后将原料清洗、挑拣、切粒，切粒的大小为4mm×4mm的颗粒，颗粒均匀能够使得烘干时间一致，不会出现干燥不均匀的现象；接着，均匀的摊铺到不锈钢托盘上厚度1cm，厚度的要求是为了摊铺的底部能够达到通风干燥均匀的效果。在-40℃下进行冻干，冻干步骤使得原料的营养不流失、成分不破坏，且在-40℃这个温度进行冻干，不仅时间短，而且效率高。再将冻干后的半成品装入铝箔袋送入仓库备用，使用铝箔袋是因其透气性小、密封效果好。
（2）磨粉：
将动植物蛋白粉、牛蒡精华粉、谷豆粉、果蔬粉、干果粉、菌藻粉、营养添加剂、天然调味剂分别按照原料配比称取，并经超微粉碎机磨粉细度为500目。
进一步，所述的动植物蛋白粉中的牛蒡根蛋白粉的制取步骤如下：
a、溶解：将牛蒡根粉于低温置入萃取罐中，按1：9的重量比加水，经过试验可知，此步若加入更多的水，则和加入9倍水浓缩得到的固形物含量一样，为节约成本和水资源，没有必要加入超过9倍的水，而若加入更少的水，则比加入9倍水浓缩得到的固形物含量少，故而此步选取加入9倍的水。接着，为了更大程度浸泡出牛蒡中的精华，控制水温为40度，由于牛蒡根浓缩液偏碱性，同时碱性能使牛蒡中营养成分更多的析出，此步选取ph为9，使牛蒡根粉中的蛋白溶解于水中，得到低温牛蒡根粉溶液。
b、分离：将低温牛蒡根粉溶液送入高速分离机，将粗纤维牛蒡与含有蛋白的液体分离。
c、酸沉：将含有蛋白的液体回收置入酸沉罐中，利用牛蒡根蛋白等电点为4.2的原理，调节液体的ph为4.2左右，使牛蒡根蛋白产生沉淀。
d、分离：将酸沉后的混合液送入分离机，使沉淀的牛蒡根蛋白颗粒与水分离。
e、水洗：回收牛蒡根蛋白颗粒到暂存罐，按1：4的重量比向暂存罐中加入水并搅拌，使牛蒡根蛋白凝乳中的盐份和灰份溶解于水中。
f、中和：调节牛蒡根蛋白凝乳的ph到7。
g、杀菌：将牛蒡根蛋白凝乳在121度下进行瞬时杀菌，在这个温度下所有耐高温的菌都致死了。
h、干燥：将牛蒡根蛋白凝乳送入干燥塔，在180度下进行干燥，此温度下水分挥发快，且能对牛蒡根蛋白凝乳快速干燥。
i、筛选：对干燥的牛蒡根蛋白进行初步筛选，使之98%通过100目标准筛。
j、超微粉碎：用超微粉碎机对牛蒡根蛋白进行粉碎，使之90%通过200目标准筛，经过超微粉碎磨出的粉更细腻，且速溶效果更佳。
k、造粒：将牛蒡根蛋白粉进行造粒，使粒度均匀。
（3）原料混合：
将磨粉后的原料按比例放入双锥混合机，混合30min后装入铝箔袋备用。
（4）打料装袋：
将混合后的原料送入内保间进行定量包装，装袋装盒。
相比市场上的同类产品，本发明工艺具有如下技术优势和有益效果：
一、天然完整性：
本营养餐不仅配方独特，搭配方案众多，且兼顾了动植物双来源蛋白质和谷豆类、果蔬类、干果类、菌藻类四大类天然食材，更在原料采购和加工过程中，最大程度保留了食材的完整营养和天然生机。
二、人体吸收性：
本营养餐的制备工艺采用了如下技术：（1）瞬间灭酶技术，摄氏145度下3秒钟清除谷豆中对人体有害的皂甙、嘌呤和破坏阻碍蛋白质吸收的尿素酶；（2）三道均质技术，通过高压均质将脂肪和蛋白球打碎，更易于被人体吸收；（3）浆渣分离技术，通过高速分离机甩出多余的粗纤维等无营养部分，留下食材营养精华。三大国际先进技术打造顶级品质，跟普通物理性粉碎不可同日而语。
三、口感多样性：
本牛蒡双蛋白营养餐中深海鱼胶原蛋白含量高达11克/100克，但是通过独家工艺与五谷精妙配伍，丝毫没有不适的口感，更有清新的抹茶口味、甜美的可可口味任由消费者偏好自选。
综上，本牛蒡双蛋白营养餐遵循食材多样性、天然完整性、营养均衡性、人体吸收性、食品安全性“五大配方原则”潜心研发而成，内含牛蒡精华、胶原蛋白、生机百谷“三大营养群”，具有高蛋白、高营养、高生机和低碳水化合物、低脂肪、低热量的“三高、三低”特点。虽然本牛蒡双蛋白营养餐是食品，不是药物，但坚持食用者普遍的身体会发生可喜的变化：1、排便更通畅了；2、身体更轻盈了；3、皮肤变好了；4、精力体力更充沛了；5、心情更愉悦了，不仅能满足现代人的基本营养需求，更凝聚澎湃生机，排除毒素，净化身体，激发细胞活力，为食用它的人带来健康轻盈的身体和美好愉悦的精神。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
本发明牛蒡双蛋白营养餐由按以下重量份配比的原料制成：动植物蛋白粉40份、牛蒡精华20份、谷豆粉10份、果蔬粉10份、干果粉10份、菌藻粉10份、营养添加剂10份，天然剂1份。
其中，所述的天然调味剂为抹茶粉、可可粉、柠檬粉中的一种或几种，根据客户口味筛选。
所述的动植物蛋白粉为牛蒡根蛋白粉、胶原蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、豌豆蛋白粉中的一种或几种。比如由按以下重量份的原料组成：牛蒡根蛋白粉40份、胶原蛋白粉30份、浓缩乳清蛋白粉10份、脱脂乳粉10份、全脂乳粉5份、豌豆蛋白粉10份。
所述的牛蒡精华为牛蒡根膳食纤维、牛蒡根菊糖、牛蒡根多酚、牛蒡根皂素中的一种或几种。比如由按以下重量份的原料组成：牛蒡根膳食纤维50份、牛蒡根菊糖20份、牛蒡根多酚20份、牛蒡根皂素10份。
所述的谷豆粉主要由谷豆类原料制备而成，该谷豆类原料为黑米、荞麦、奇亚籽、糙米、高粱米、青稞米、小米、白芝麻、燕麦、糯米、红薯、小麦苗、大麦青、土豆、豌豆、黄豆、扁豆、黑豆、绿豆、红豆、四季豆、荷兰豆、罗汉豆、咖啡豆、刀豆、可可豆、豇豆、蚕豆、黑小豆、白芸豆中的一种或几种。比如由按以下重量份的原料组成：黑米3份、荞麦3份、奇亚籽3份、糙米3份、高粱米3份、青稞米3份、小米3份、白芝麻3份、燕麦3份、糯米3份、红薯3份、小麦苗3份、大麦青20份、土豆3份、豌豆3份、黄豆3份、扁豆3份、黑豆3份、绿豆3份、红豆3份、四季豆3份、荷兰豆3份、罗汉豆3份、咖啡豆3份、刀豆2份、可可豆2份、豇豆2份、蚕豆2份、黑小豆2份、白芸豆1份。或者按客户所需的营养物质或功效，在上述原料范围内搭配。
所述的果蔬粉主要由果蔬类原料制备而成，该果蔬类原料为紫甘蓝、青菜、生菜、菠菜、韭菜、大蒜、芹菜、秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜、马齿苋、生姜、山药、芋头、魔芋、莴苣、莲藕、南瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、酱包瓜、西葫芦、西红柿、茄子、胡萝卜、白萝卜、西兰花、卷心菜、油菜、娃娃菜、香菜、甜椒、菜花、番茄、红萝卜、西瓜、甜瓜、木瓜、笋瓜、吊瓜、葫芦瓜、橄榄、猕猴桃、杨桃、哈密瓜、鸭梨、椰子、乌梅、桑葚、芒果、苹果、火龙果、无花果、奇异果、红石榴、罗汉果、红枣、樱桃、山楂、草莓、百合、枸杞中的一种或几种。比如由按以下重量份的原料组成：紫甘蓝6份、青菜5份、生菜5份、菠菜5份、韭菜5份、大蒜4份、芹菜4份、秋葵3份、空心菜2份、茼蒿1份、苋菜1份、马齿苋1份、生姜1份、山药1份、芋头1份、魔芋1份、莴苣1份、莲藕1份、南瓜1份、冬瓜1份、苦瓜1份、黄瓜1份、丝瓜1份、佛手瓜1份、酱包瓜1份、西葫芦1份、西红柿1份、茄子1份、胡萝卜1份、白萝卜1份、西兰花1份、卷心菜1份、油菜1份、娃娃菜1份、香菜1份、甜椒1份、菜花1份、番茄1份、红萝卜1份、西瓜1份、甜瓜1份、木瓜1份、笋瓜1份、吊瓜1份、葫芦瓜1份、橄榄1份、猕猴桃1份、杨桃1份、哈密瓜1份、鸭梨1份、椰子1份、乌梅1份、桑葚1份、芒果1份、苹果1份、火龙果1份、无花果1份、奇异果1份、红石榴1份、罗汉果1份、红枣1份、樱桃1份、山楂1份、草莓1份、百合1份、枸杞1份。或者按客户所需的营养物质或功效，在上述原料范围内搭配。
所述的干果粉主要由干果类原料制备而成，该干果类原料为杏仁、花生、栗子、葵花子、核桃仁、开心果、榛子中的一种或几种。比如由按以下重量份的原料组成：杏仁30份、花生20份、栗子20份、葵花子10份、核桃仁10份、开心果5份、榛子5份。或者按客户所需的营养物质或功效，在上述原料范围内搭配。
所述的菌藻粉主要由菌藻类原料制备而成，该菌藻类原料为木耳、猴头菇、香菇、银耳、金针菇、茶树菇、草菇、鸡腿菇、海带、紫菜中的一种或几种。可以按客户所需的营养物质或功效，在上述原料范围内搭配中众多配方。
所述的营养添加剂为抗性糊精、番茄红素、木糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种。比如由按以下重量份的原料组成：抗性糊精50份、番茄红素1份、木糖醇30份、麦芽糖醇19份。或者按客户所需的营养物质或功效，在上述原料范围内搭配。
可知，本发明牛蒡双蛋白营养餐不仅可以包括6种动植物蛋白粉，4种牛蒡精华，30种谷豆类，66种果蔬类，7种干果类，10种菌藻类以及4种营养添加剂，还可以调配出各种口味，比如：抹茶口味含有121种成分，由按以下重量份配比的原料制成：动植物蛋白粉40份、牛蒡精华20份、谷豆粉10份、果蔬粉10份、干果粉10份、菌藻粉10份、营养添加剂10份以及天然调味剂1份。其中，所述的动植物蛋白粉包括牛蒡根蛋白粉、胶原蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉（美国）、脱脂乳粉、豌豆蛋白粉。所述的牛蒡精华包括牛蒡根膳食纤维、牛蒡根菊糖、牛蒡根萃取物（牛蒡根多酚、牛蒡根皂素）。所述的谷豆粉包括大麦青粉、黑米粉、荞麦粉、奇亚籽（墨西哥）、糙米粉、高粱粉、青稞粉、小米粉、白芝麻粉、燕麦粉、糯米粉、红薯粉、小麦苗粉、土豆粉、扁豆粉、黑豆粉、绿豆粉、红豆粉、四季豆粉、荷兰豆粉、罗汉豆粉、咖啡豆粉、刀豆粉、可可豆粉、豇豆粉、蚕豆粉、黑小豆粉、白芸豆粉。所述的果蔬粉包括紫甘蓝粉、青菜粉、生菜粉、菠菜粉、韭菜粉、芹菜粉、秋葵粉、空心菜粉、茼蒿粉、苋菜粉、马齿苋粉、生姜粉、山药粉、芋头粉、魔芋粉、莴苣粉、莲藕粉、南瓜粉、冬瓜粉、苦瓜粉、黄瓜粉、丝瓜粉、佛手瓜粉、酱包瓜粉、西葫芦粉、西红柿粉、茄子粉、胡萝卜粉、白萝卜粉、西兰花粉、卷心菜粉、油菜粉、娃娃菜粉、香菜粉、甜椒粉、菜花粉、西瓜粉、甜瓜粉、木瓜粉、笋瓜粉、吊瓜粉、葫芦瓜粉、橄榄粉、猕猴桃粉、杨桃粉、哈密瓜粉、鸭梨粉、椰子粉、乌梅粉、桑葚粉、芒果粉、苹果粉、火龙果粉、无花果粉、奇异果粉、红石榴粉、罗汉果粉、红枣粉、樱桃粉、山楂粉、草莓粉、百合粉、枸杞粉。所述的干果粉包括杏仁粉、花生粉、栗子粉、葵花子粉、核桃仁粉、开心果粉、榛子仁粉。所述的菌藻粉包括木耳粉、猴头菇粉、香菇粉、银耳粉、金针菇粉、茶树菇粉、草菇粉、鸡腿菇粉、海带粉、紫菜粉。所述的营养添加剂包括抗性糊精（法国）、木糖醇、麦芽糖醇、番茄红素。所述的天然调味剂包括抹茶粉。
又比如：可可口味含有119种成分，由按以下重量份配比的原料制成：动植物蛋白粉40份、牛蒡精华20份、谷豆粉10份、果蔬粉10份、干果粉10份、菌藻粉10份、营养添加剂10份以及天然调味剂1份。其中：所述的动植物蛋白粉包括牛蒡根蛋白粉、胶原蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉（美国）、脱脂乳粉、豌豆蛋白粉。所述的牛蒡精华包括牛蒡根膳食纤维、牛蒡根菊糖、牛蒡根萃取物（牛蒡根多酚、牛蒡根皂素）。所述的谷豆粉包括黑米粉、荞麦粉、奇亚籽（墨西哥）、糙米粉、高粱米粉、青稞米粉、小米粉、白芝麻粉、燕麦粉、糯米粉、红薯粉、小麦苗粉、土豆粉、扁豆粉、黑豆粉、绿豆粉、红豆粉、四季豆粉、荷兰豆粉、罗汉豆粉、咖啡豆粉、刀豆粉、豇豆粉、蚕豆粉、黑小豆粉、白芸豆粉。所述的果蔬粉包括紫甘蓝粉、青菜粉、生菜粉、菠菜粉、韭菜粉、芹菜粉、秋葵粉、空心菜粉、茼蒿粉、苋菜粉、马齿苋粉、生姜粉、山药粉、芋头粉、魔芋粉、莴苣粉、莲藕粉、南瓜粉、冬瓜粉、苦瓜粉、黄瓜粉、丝瓜粉、佛手瓜粉、酱包瓜粉、西葫芦粉、西红柿粉、茄子粉、胡萝卜粉、白萝卜粉、西兰花粉、卷心菜粉、油菜粉、娃娃菜粉、香菜粉、甜椒粉、菜花粉、西瓜粉、甜瓜粉、木瓜粉、笋瓜粉、吊瓜粉、葫芦瓜粉、橄榄粉、猕猴桃粉、杨桃粉、哈密瓜粉、鸭梨粉、椰子粉、乌梅粉、桑葚粉、芒果粉、苹果粉、火龙果粉、无花果粉、奇异果粉、红石榴粉、罗汉果粉、红枣粉、樱桃粉、山楂粉、草莓粉、百合粉、枸杞粉。所述的干果粉包括杏仁粉、花生粉、栗子粉、葵花子粉、核桃仁粉、开心果粉、榛子仁粉。所述的菌藻粉包括木耳粉、猴头菇粉、香菇粉、银耳粉、金针菇粉、茶树菇粉、草菇粉、鸡腿菇粉、海带粉、紫菜粉。所述的营养添加剂包括抗性糊精（法国）、番茄红素、木糖醇、麦芽糖醇。所述的天然调味剂包括可可粉。
可见，本牛蒡双蛋白营养餐采用科学领先的低gi配方设计，含有优质而丰富的动植物蛋白（nrv%高达87%），低碳水化合物（nrv%低至11%），低脂肪（nrv%低至2-3%）与“低gi营养干预减重法”理论不谋而合，减脂肪不减肌肉，快速瘦身，健康有活力！（注：nrv的含义为100g食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例）。
实施时，本牛蒡双蛋白营养餐的制备工艺，包括如下具体步骤：
（1）原料处理：
选择质量稳定的牛蒡以及其它稳定的原料，经过检验合格后放于冷库备用。加工时，首先将原料拿出冷库、清洗干净，经过挑拣挑切各原料去除虫眼腐烂病变的地方，然后将原料进行切粒，切粒的大小为4mm×4mm的颗粒，再将原料均匀的摊铺到不锈钢托盘上，且摊铺厚度为1cm，并将不锈钢托盘放在-40℃下对原料进行冻干，将冻干后的半成品装入铝箔袋中，再送入仓库备用。
（2）磨粉：
将动植物蛋白粉、牛蒡精华粉、谷豆粉、果蔬粉、干果粉、菌藻粉、营养添加剂、天然调味剂分别按照原料配比称取，并经超微粉碎机磨粉细度为500目，磨粉细度达到500目能够使营养最大的程度的释放出来，使食用者更好的吸收。
其中，动植物蛋白粉中的牛蒡根蛋白粉的制取步骤如下：
a、溶解：将牛蒡根粉低温置入萃取罐中，按1：9的重量比加入9倍的水，控制水温为40度，接着加入碱调节溶液的ph为9，使得牛蒡粉中的蛋白溶解于水中，得到低温牛蒡根粉溶液。
b、分离：将低温牛蒡粉溶液送入高速分离机，将混合溶液中的粗纤维牛蒡与含有蛋白的液体离开。
c、酸沉：将含有蛋白的液体回收置入酸沉罐中。利用牛蒡根蛋白等电点为4.2的原理，加入酸来调整酸沉罐中的液体的ph到4.2左右，使蛋白在这个条件下产生沉淀。
d、分离：将酸沉后的混合液送入分离机进行分离，使沉淀的蛋白颗粒与水分离，水排入废水处理场治理后达标再排放。
e、水洗：回收蛋白颗粒到暂存罐中，按1：4的比例加水入暂存罐中搅拌，使凝乳中的盐份和灰份溶解于水中。
f、中和：加入碱使凝乳的ph调整到7。
g、杀菌：将中和后的凝乳在121度的高温下进行瞬时杀菌。
h、干燥：将杀菌后的凝乳送入干燥塔，在180度的条件下将凝乳干燥。
i、筛选：对干燥的牛蒡根蛋白进行初步筛选，使98%通过100目标准筛。
j、超微粉碎：用特殊超微粉碎机对牛蒡根蛋白进行粉碎，使90%通过200目标准筛造粒。
k、造粒：牛蒡根蛋白随后进入造粒设备进行造粒，要求粒度均匀。
（3）原料混合：
利用双锥混合机将磨粉后的原料按一定的比例混合在一起，混合30min后装入铝箔袋备用。
（4）打料装袋：
将混合后的原料送入内保间进行定量包装，装袋装盒。
饮用时，将袋装营养餐撕开倒入杯中，加入200-250ml50-60℃的温水冲调，搅拌均匀即可食用。“低gi营养干预减重”理论表明，在进行营养干预减重时，前期男性每日能量摄入控制应在1500kcal，女性能量摄入控制应在1200kcal，可以根据个人减肥目标和日常饮食情况配合食用牛蒡双蛋白营养餐。经实践研究，本品能够为食用者提供能量，有利于改善人体内循环，调节人体健康平衡。
具体的，本牛蒡双蛋白营养餐具有三种吃法：
一、日常加餐：可在一日三餐的基础上，作为营养补充食品，全天随时随地享用美味，为身体增加营养，补充生机和活力。
适用人群：上班族、儿童、备孕女士、希望增重的人群、老人。
二、生机代餐：用牛蒡双蛋白营养餐代替日常三餐中的一餐或两餐，持续一周时间，会发现体重明显地得到控制或减轻，面色红润有光泽。
适用人群：工作忙碌无暇吃饭，想要控制体重，追求美丽、健康的人士。
注意事项：孕妇、哺乳期、18周岁以下发育期儿童不建议代餐。
三、5 2生机轻断食：在为期7天的一个周期内，5天正常饮食和2天轻断食。其中，5天正常饮食，每餐保持6—7分饱，避免过度饮食。2天轻断食要选择不连续的2天，每天只食用牛蒡双蛋白营养餐，女性每天不超过5袋，男性每天不超过6袋。
注意事项：5天正常饮食应少吃米面等高碳水化合物食物，可食用鸡胸、鱼、虾等低热量高蛋白食物，2天断食期间每天要保证补充3000ml左右的水分，促进身体的毒素和脂肪代谢。
经过客户实验反馈，坚持食用本牛蒡双蛋白营养餐的效果及好处如下：经过21天（一个周期）生机轻断食调理，体重可减少10-20斤。此时身体的多余垃圾和毒素，均被排出体外，身体元气满满，精神好，睡的香，肤色红润有光泽。经过两个周期的调理，逐步养成小鸟胃，瘦身后能量摄入与消耗基本处于平衡状态，体重不易再反弹。长期坚持，进入稳固期，养成良好的生活饮食习惯，保持瘦身效果。
以上均为建议性方案，具体食用方案应根据个人身体情况适当调整，有严重肠胃疾病、其它重大疾病、18岁以下发育期儿童、女性经期等人群，不建议连续两周期以上的生机轻断食。
综上，本牛蒡双蛋白营养作为新一代平衡营养餐，针对现代人的饮食特点和时尚人群的健美需求，遵循食材多样性、天然完整性、营养均衡性、人体吸收性、食品安全性的五大原则，以牛蒡根蛋白和深海鱼胶蛋白为核心营养，将6种动植物蛋白、4种牛蒡精华、30种谷物和豆类、66种果蔬、7种干果、10种食用菌和藻类、4种健康添加成分经科学配比而成，内含牛蒡精华、胶原蛋白、生机百谷“三大营养群”，具有高蛋白、高营养、高生机和低碳水化合物、低脂肪、低热量的“三高、三低”特点，能满足各类人士对减肥和健美的健康需求。
1.一种牛蒡双蛋白营养餐，其特征在于，包括如下原料及其重量份配比：动植物蛋白粉40份、牛蒡精华粉20份、谷豆粉10份、果蔬粉10份、干果粉10份、菌藻粉10份、营养添加剂10份，天然调味剂1份；
所述的动植物蛋白粉包括牛蒡根蛋白粉、胶原蛋白粉；
所述的牛蒡精华粉包括牛蒡根膳食纤维、牛蒡根菊糖、牛蒡根多酚、牛蒡根皂素。
2.根据权利要求1所述的一种牛蒡双蛋白营养餐，其特征在于，所述的动植物蛋白粉还包括浓缩乳清蛋白粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、豌豆蛋白粉中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种牛蒡双蛋白营养餐，其特征在于，所述的谷豆粉包括黑米、荞麦、奇亚籽、糙米、高粱米、青稞米、小米、白芝麻、燕麦、糯米、红薯、小麦苗、大麦青、土豆、豌豆、黄豆、扁豆、黑豆、绿豆、红豆、四季豆、荷兰豆、罗汉豆、咖啡豆、刀豆、可可豆、豇豆、蚕豆、黑小豆、白芸豆中的一种或几种。
4.根据权利要求1所述的一种牛蒡双蛋白营养餐，其特征在于，所述的果蔬粉包括紫甘蓝、青菜、生菜、菠菜、韭菜、大蒜、芹菜、秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜、马齿苋、生姜、山药、芋头、魔芋、莴苣、莲藕、南瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、酱包瓜、西葫芦、西红柿、茄子、胡萝卜、白萝卜、西兰花、卷心菜、油菜、娃娃菜、香菜、甜椒、菜花、番茄、红萝卜、西瓜、甜瓜、木瓜、笋瓜、吊瓜、葫芦瓜、橄榄、猕猴桃、杨桃、哈密瓜、鸭梨、椰子、乌梅、桑葚、芒果、苹果、火龙果、无花果、奇异果、红石榴、罗汉果、红枣、樱桃、山楂、草莓、百合、枸杞中的一种或几种。
5.根据权利要求1所述的一种牛蒡双蛋白营养餐，其特征在于，所述的干果粉包括杏仁、花生、栗子、葵花子、核桃仁、开心果、榛子仁中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的一种牛蒡双蛋白营养餐，其特征在于，所述的菌藻粉包括木耳、猴头菇、香菇、银耳、金针菇、茶树菇、草菇、鸡腿菇、海带、紫菜中的一种或几种。
7.根据权利要求1所述的一种牛蒡双蛋白营养餐，其特征在于，所述的营养添加剂包括抗性糊精、番茄红素、木糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种。
8.根据权利要求1所述的一种牛蒡双蛋白营养餐，其特征在于，所述的天然调味剂包括抹茶粉、可可粉、柠檬粉中的一种或几种。
9.一种如权利要求1-8任一项所述的牛蒡双蛋白营养餐的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
（1）原料处理：
首先选择质量稳定的原料放于冷库备用，然后将原料清洗、挑拣、切粒，切粒的大小为4mm×4mm的颗粒，均匀的摊铺到不锈钢托盘上厚度1cm，在-40℃下进行冻干，再将冻干后的半成品装入铝箔袋送入仓库备用；
（2）磨粉：
将动植物蛋白粉、牛蒡精华粉、谷豆粉、果蔬粉、干果粉、菌藻粉、营养添加剂、天然调味剂分别按照原料配比称取，并经超微粉碎机磨粉细度为500目；
（3）原料混合：
将磨粉后的原料按比例放入双锥混合机，混合30min后装入铝箔袋备用；
（4）打料装袋：
将混合后的原料送入内保间进行定量包装，装袋装盒。
10.根据权利要求9所述的牛蒡双蛋白营养餐的制备工艺，其特征在于，所述的动植物蛋白粉中的牛蒡根蛋白粉的制取步骤如下：
a、溶解：将牛蒡根粉置于低温置入萃取罐中，按1：9的重量比加水，控制水温为40度，ph为9，使牛蒡根粉中的蛋白溶解于水中，得到低温牛蒡根粉溶液；
b、分离：将低温牛蒡根粉溶液送入高速分离机，将粗纤维牛蒡与含有蛋白的液体分离；
c、酸沉：将含有蛋白的液体回收置入酸沉罐中，利用牛蒡根蛋白等电点为4.2的原理，调节液体的ph为4.2左右，使牛蒡根蛋白产生沉淀；
d、分离：将酸沉后的混合液送入分离机，使沉淀的牛蒡根蛋白颗粒与水分离；
e、水洗：回收牛蒡根蛋白颗粒到暂存罐，按1：4的重量比向暂存罐中加入水并搅拌，使牛蒡根蛋白凝乳中的盐份和灰份溶解于水中；
f、中和：调节牛蒡根蛋白凝乳的ph到7；
g、杀菌：将牛蒡根蛋白凝乳在121度下进行瞬时杀菌；
h、干燥：将牛蒡根蛋白凝乳送入干燥塔，在180度下进行干燥；
i、筛选：对干燥的牛蒡根蛋白进行初步筛选，使之98%通过100目标准筛；
j、超微粉碎：用超微粉碎机对牛蒡根蛋白进行粉碎，使之90%通过200目标准筛；
k、造粒：将牛蒡根蛋白粉进行造粒，使粒度均匀。
技术总结