本发明关于一种监控系统及其方法，尤其是一种主要针对食品安全品质与效能之监控系统及其方法。
背景技术：
随着畜牧业的发展，节省人力成本的概念逐渐受到业界的重视，家禽业为提升品质，必须整合养殖环境控制的多个项目，之后再将每批家禽从育种/孵化、养殖、屠宰、加工、销售等的资料汇整与收集，以达成建立生产式履历的目的。而关于家禽肉品加工方面，目前国人的食品安全意识抬头，消费者在商场或菜市场上选购食品或食材时，更加要求国家检疫认证或清楚标示食品的成分，以提供消费者在购买时能判断食品的安全性，而且现今食品生产加工的技术越来越多样且复杂，市场上的食品从采收生产到贩售需经过加工、保存、检疫及运送，每个过程都是经过严格把关，以确实保证食品的新鲜度及安全性。
然而，就关于食品安全的部分，一般消费者往往只能透过终端卖家所提供的第三方检验报告而了解所购买品项的状态并加以评价，而无法对于购买品项更进一步地了解到其完整的生产历程，且就食品履历追溯的过程相当繁琐且耗时，从生产端、加工厂端、物流端到消费者端，需要耗费极大量的人力资源及作业时间，且每一查验步骤都必须确实完成，才能进行下一步骤。而且屠宰及加工的各产线上很难有效地进行中央管理式的统筹控制。因此，有必要提出一种能够完整记录所有历程且即时地显示异常警告的系统，其能够自动地搜集关于屠宰及加工步骤的完整的生产记录，面对消费者落实食品安全资讯的透明化，并能够在异常发生时候即时地警示，可进一步藉由产线现场或中央监控进行异常处理，降低及避免生产损失，达到维护消费者的食品安全以及提升业者生产效率的目的。
技术实现要素：
鉴于前述的现有技术的缺点，本发明的主要目的是提供一种食品安全品质与效能监控系统，其能够自动地搜集关于屠宰及加工步骤的完整的生产记录，面对消费者落实食品安全资讯的透明化，并能够在异常发生时候即时地警示，可进一步藉由产线现场或中央监控进行异常处理，降低及避免生产损失，达到维护消费者的食品安全以及提升业者生产效率的目的。
为了达到前述目的及其他目的，本发明提供了一种食品安全品质与效能监控系统，包括：一屠宰产线监控模块，用以产生一第一监控资讯，且包括一第一人机控制器、至少一第一数量记录单元、至少一电压记录单元、至少一第一温湿记录单元、至少一第一时间记录单元以及至少一第一条码扫描单元；其中，该第一人机控制器用以输入一屠宰产线指令且分别连接该至少一第一数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第一温湿记录单元、该至少一第一时间记录单元以及该至少一第一条码扫描单元；一加工产线监控模块，用以产生一第二监控资讯，且与该屠宰线监控模块连接，该加工产线监控模块包括一第二人机控制器、至少一第二数量记录单元、至少一第二温湿记录单元、至少一第二时间记录单元、至少一金属检测单元以及至少一第二条码扫描单元；其中，该第二人机控制器用以输入一加工产线指令且分别连接该至少一第二数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第二温湿记录单元、该至少一第二时间记录单元以及该至少一第二条码扫描单元；一智能型中央监控伺服器，连接该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块，并用以分别储存该第一监控资讯以及该第二监控资讯；该智能型中央监控伺服器包括一注册模块、一登入模块、一haccp资料及食品厂品质监控要点模块，其中，该注册模块用以供至少一使用者储存至少一个人资料；登入模块用以依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该haccp资料及食品厂品质监控要点模块；以及一人机介面，连接该屠宰产线监控模块、该加工产线监控模块以及该智能型中央监控伺服器，以接收该第一监控资讯与该第二监控资讯，当该人机介面判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时，传输一中央监控指令至出现异常的该屠宰产线监控模块或该加工产线监控模块。
开始使用本发明的食品安全品质与效能监控系统时，透过该屠宰产线监控模块记录该第一监控资讯，其中，该第一监控资讯包括：该至少一第一数量单元产生的至少一第一数量资讯、该至少一电压记录单元产生的至少一电压记录资讯、该至少一第一温湿记录单元产生的至少一第一温湿资讯、该至少一第一时间记录单元产生的至少一第一时间资讯、该至少一第一条码扫描单元产生的至少一第一条码资讯，且该第一人机控制器显示该至少一第一数量资讯、该至少一电压记录资讯、该至少一第一温湿资讯、该至少一第一时间资讯、该至少一第一条码资讯的其中至少一者；接着，透过该加工产线监控模块记录该第二监控资讯，该第二监控资讯包括：该至少一第二数量记录单元产生的至少一第二数量资讯、该至少一第二温湿记录单元产生的至少一第二温湿资讯、该至少一第二时间记录单元产生的至少一第二时间资讯、该至少一金属检测单元产生的至少一金属检测资讯、该至少一第二条码扫描单元产生的至少一第二条码资讯；继而，该智能型中央监控伺服器分别储存该第一监控资讯以及该第二监控资讯之后，该注册模块透过开放让该至少一使用者进行注册步骤的方式储存该至少一使用者的该至少一个人资料；最后，已完成注册步骤的该至少一使用者可以透过该登入模块使其依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该haccp资料及食品厂品质监控要点模块；此外，当该人机介面判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时，该人机介面可传输一中央监控指令至该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块。
藉此，无论是屠宰产线或加工产线都具有其分别独立且自动化操作的多数个监控模块，可以让生产过程中包括时间、温湿、数量等的多个监控管制点的重要资讯都自动地被记录下来，且透过该第一人机控制器以及该第二人机控制器可以即时显示当前状态且达到警示作用，具有避免有问题产品流入至生产后端或甚至是消费者手上；并且，在后期无论是生产线上的屠宰或加工流程中有任何疑虑，业主或该至少一使用者都可以进一步地透过该储存有该第一监控资讯以及该第二监控资讯的该智能型中央监控伺服器而获知关于食品安全品质上的所有相关资讯，且业主亦可分别透过在屠宰产线上的该第一人机控制器显示的第一监控资讯以及在加工产线上的该第二人机控制器显示的第二监控资讯进一步了解到生产流程上的效能是否低落或异常，并可透过后台的人机介面下达该中央监控指令有效地进行中央管理式的统筹控制，进行异常处理，降低及避免生产损失，达到维护消费者的食品安全以及提升业者生产效率的目的。
进一步而言，该网页模块进一步包括有一数据库以及一处理单元；每一该至少一电压记录单元分别为配置于一电晕机的一电压计；该至少一个人资料是作为结合市场产品需求分析与评估产能使用率的用途。
进一步而言，每一该至少一第一数量记录单元分别为配置于一吊挂机的一计数器；每一该至少一第二数量记录单元分别为配置于一检选区以及一真空包装区的其中之一的一计数器。
进一步而言，每一该至少一第一温湿记录单元分别为配置于一烫毛机、一上胶机以及一冷却槽的其中之一的一温湿计；每一该至少一第二温湿记录单元系分别为配置于一冷冻库、一急速冷冻库、一卤煮锅、一冷却槽、一杀菌槽以及一冰水槽的其中之一的一温湿计。
进一步而言，每一该至少一第一时间记录单元分别为配置于一电晕机、一烫毛机、一脱毛机以及一冷却槽的其中之一的一计时器；每一该至少一第二时间记录单元分别为配置于一杀菌槽、一冷水槽以及一急速冷冻库的其中之一的一计时器。
进一步而言，每一该至少一第一时间记录单元，于生产作业环境配置至少一温度传感器、一湿度传感器，即时由智能型中央监控伺服器的自动控制规则下达命令给现场的温控器做智能调控，亦可透过后台的人机介面下达该中央监控指令有效地进行远端控制。
鉴于前述的现有技术的缺点，本发明的另一目的是提供一种食品安全品质与效能监控方法，包括下列步骤：透过一屠宰产线监控模块记录一第一监控资讯，该第一监控资讯包括：至少一第一数量资讯、至少一电压记录资讯、至少一第一温湿资讯、至少一第一时间资讯、至少一第一条码资讯；以及，一第一人机控制器用以输入一屠宰产线指令且同时显示该至少一第一数量资讯、该至少一电压记录资讯、该至少一第一温湿资讯、该至少一第一时间资讯、该至少一第一条码资讯的其中至少一者；透过一加工产线监控模块记录一第二监控资讯，该第二监控资讯包括：至少一第二数量资讯、至少一第二温湿资讯、至少一第二时间资讯、至少一金属检测资讯、至少一第二条码资讯；以及，一第二人机控制器用以输入一加工产线指令且同时显示该至少一第二数量资讯、该至少一第二温湿资讯、该至少一第二时间资讯、该至少一金属检测资讯、该至少一第二条码资讯的其中至少一者；透过一智能型中央监控伺服器分别储存该屠宰产线监控模块所产生的一第一监控资讯以及该加工产线监控模块所产生的一第二监控资讯；透过该智能型中央监控伺服器所包括的一注册模块储存至少一使用者的至少一个人资料；该智能型中央监控伺服器所包括的一登入模块依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该网页资料所包括的一haccp资料及食品厂品质监控要点模块；以及当判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时传输一中央监控指令至该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块。
进一步而言，该智能型中央监控伺服器进一步包括有一数据库以及一处理单元；用以记录该至少一电压资讯的至少一电压记录单元的每一个系分别为配置于一电晕机的一电压计。
进一步而言，用以记录该至少一第一数量资讯的至少一第一数量记录单元的每一个分别为配置于一吊挂机的一计数器；用以记录该至少一第二数量的该至少一第二数量记录单元的每一个分别为配置于一检选区以及一真空包装区的其中之一的一计数器。
进一步而言，用以记录该至少一该至少一第一温湿资讯的至少一第一温湿记录单元的每一个分别为配置于一烫毛机、一上胶机以及一冷却槽的其中之一的一温湿计；用以记录该至少一第二温湿资讯的至少一第二温湿记录单元的每一个分别为配置于一冷冻库、一急速冷冻库、一卤煮锅、一冷却槽、一杀菌槽以及一冰水槽的其中之一的一温湿计。
进一步而言，用以记录该至少一第一时间资讯的至少一时间记录单元的每一个分别为配置于一电晕机、一烫毛机、一脱毛机以及一冷却槽的其中之一的一计时器；每一该至少一第二时间记录单元分别为配置于一杀菌槽、一冷水槽以及一急速冷冻库的其中之一的一计时器，透过处理单元自动储存至数据库，人员可由人机介面查询历史趋势图或表格数据，亦可汇出为电子资料档案，例如：excel、access等，其中每一该多数个分析资料用以供电视墙、桌上型电脑、笔记型电脑、车载电脑、个人数位助理、平板电脑、智能型手机、数位相框、穿戴式装置之其中至少一者汇出进行读取。
进一步而言，该智能型中央监控伺服器更接收一门禁刷卡资讯，以根据该门禁刷卡资讯取得各作业区域的即时工作人数，并统计运算出各月工时与各作业区域的产能状况。
进一步而言，该智能型中央监控伺服器更生成履历条码，以供该至少一第一条码扫描单元与该至少一第二条码扫描单元进行扫描，以进行批次管理。
进一步而言，该智能型中央监控伺服器更藉由预先设定的规则来对该中央监控指令自动除错，以排除该屠宰产线监控模块或该加工产线监控模块的异常。
进一步而言，该智能型中央监控伺服器更统计历史的该异常，并根据历史的该异常绘制一曲线，当该曲线波动大于一预设条件时，该智能型中央监控伺服器分析出一辅助品质判断资讯。
进一步而言，每一智能型中央监控伺服器包括有处理单元，当第一人机控制器或第二机控制器接收到现场数值超过预先设定的警报限制值时，该人机介面内的处理单元的自动地控制规则会至少一发送电子邮件讯息到指定的接受人员的电子邮件信箱做警报通知，例如：设定的警报限制值上限温度为10度，当现场被测环境或设备温度超过10度时，智能型中央监控伺服器会发送电子邮件讯息到指定的接受人员的电子邮件信箱，人机介面也会即时显示警报发生时间、警报监控点、处理状态等讯息，上述例子仅针对该智能型中央监控伺服器的运作方式作简易说明，并非本发明的必要限制。
进一步而言，每一第一人机控制器或第二人机控制器透过rs-232或rs485或乙太网路的通讯线路电性连接至少一电子磅秤，当现场作业员做秤重时，第一人机控制器或第二人机控制器会自动接受电子磅秤重量，并由内部自动控制规则作级距分类，同一时间量测数值会传送至智能型中央监控伺服器，再由处理单元记录到数据库。
进一步而言，每一厂区的特定作业区域建置门禁刷卡装置，人员进出该至少一作业区域皆需刷卡开门，人机介面透过rs-232或rs485或乙太网路之通讯线路电性连接至少一刷卡装置，刷卡时会记录持卡者刷卡时间，人机介面内的处理单元会记录到数据库,并自动计算人员作业时间及总工作人数，再换算成平均工时。
进一步而言，智能型中央监控伺服器有生产履历追朔功能，智能型中央监控伺服器连接到至少一erp的数据库，人员在人机介面输入产品生产号码例如：批号等，智能型中央监控伺服器即可搜寻出该产品的来源讯息，例如：来源牧场名称、进货数量、生产数量等上述例子仅针对该智能型中央监控伺服器的运作方式作简易说明，并非本发明的必要限制。此功能可作为食品安全防范管理。
进一步而言，每一第一人机控制器或第二人机控制器透过rs-232或rs485或乙太网路之通讯线路电性连接至少一食品适用等级金属探测设备，当金属探测设备运作时，第一人机控制器或第二人机控制器会自动接收来自金属探测设备检测的正常及异常数量数据，并由第一人机控制器或第二人机控制器将数值传送至智能型中央监控伺服器，再由处理单元记录到数据库。
附图说明
图1至图4为本发明一实施例的食品安全品质与效能监控系统的架构示意图；以及
图5为本发明一实施例的食品安全品质与效能监控系统的方法流程图。
具体实施方式
以下藉由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉本领域的技术人员可由本说明书所揭示的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。本发明亦可藉由其他不同的具体实例加以施行或应用，本发明说明书中的各项细节亦可基于不同观点与应用在不悖离本发明的精神下进行各种修饰与变更。
须知，本说明书所附图式绘示之结构、比例、大小、元件数量等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉本领域的技术人员了解与阅读，并非用以限定本发明可实施之限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。
请参阅图1至图4所示，为本发明的食品安全品质与效能监控系统的架构示意图。
以下依据本发明的一实施例，描述一种食品安全品质与效能监控系统1，包括：一屠宰产线监控模块10、一加工产线监控模块20、一智能型中央监控伺服器30以及一人机介面40。
屠宰产线监控模块10包括一第一人机控制器11、一第一数量记录单元12、一电压记录单元13、一第一温湿记录单元14、一第一时间记录单元15以及一第一条码扫描单元16；其中，第一人机控制器11用以输入一屠宰产线指令(图中未示)且分别连接第一数量记录单元12、电压记录单元13、第一温湿记录单元14、第一时间记录单元15以及第一条码扫描单元16。在本发明的所述实施例中，屠宰产线监控模块10记录一第一监控资讯100，第一监控资讯100包括：第一数量记录单元12产生的第一数量资讯101、电压记录单元13产生的电压记录资讯102、第一温湿记录单元14产生的第一温湿资讯103、第一时间记录单元15产生的第一时间资讯104、第一条码扫描单元16产生的第一条码资讯105；并且，第一人机控制器11用以供屠宰产线的现场作业人员输入屠宰产线指令(图中未示)且同时显示第一数量资讯101、电压记录资讯102、第一温湿资讯103、第一时间资讯104、第一条码资讯105。进一步而言，第一时间记录单元15于生产作业环境配置至少一温度传感器、一湿度传感器，即时由智能型中央监控伺服器的自动控制规则下达命令给现场的温控器做智能调控，亦可透过后台的人机介面下达该中央监控指令有效地进行远端控制。
在本发明之所述实施例中，第一数量记录单元12为一计数器，其可配置于一吊挂机；电压记录单元13为一电压计，其可配置于一电晕机；第一温湿记录单元14为一温湿计，其可配置于一烫毛机、一上胶机以及一冷却槽的其中之一；第一时间记录单元15为一计时器，其可配置于一电晕机、一烫毛机、一脱毛机以及一冷却槽的其中之一。
加工产线监控模块20与屠宰线监控模块10连接，加工产线监控模块20包括一第二人机控制器21、一第二数量记录单元22、一第二温湿记录单元23、一第二时间记录单元24、一金属检测单元25以及一第二条码扫描单元26；其中，第二人机控制器21用以输入一加工产线指令(图中未示)且分别连接第二数量记录单元22、电压记录单元23、第二温湿记录单元24、第二时间记录单元25以及第二条码扫描单元26。在本发明的所述实施例中，加工产线监控模块20记录一第二监控资讯200，第二监控资讯200包括：第二数量记录单元22产生的第二数量资讯201、第二温湿记录单元23产生的第二温湿资讯202、第二时间记录单元24产生的第二时间资讯203、金属检测单元25产生的金属检测资讯204、第二条码扫描单元26产生的第二条码资讯205；并且，第二人机控制器21用以供加工产线的现场人员输入加工产线指令(图中未示)且同时显示第二数量资讯201、第二温湿资讯202、第二时间资讯203、金属检测资讯204、第二条码资讯205。
在本实施例中，第二数量记录单元22为一计数器，其可配置于一检选区以及一真空包装区的其中之一；第二温湿记录单元23为一温湿计，其可配置于一冷冻库、一急速冷冻库、一卤煮锅、一冷却槽、一杀菌槽以及一冰水槽的其中之一；第二时间记录单元24为一计时器，其可配置于一杀菌槽、一冷水槽以及一急速冷冻库的其中之一，透过处理单元35自动储存至数据库34，人员可由人机介面40查询历史趋势图或表格数据，亦可汇出为电子资料档案，例如：excel、access等，其中每一该多数个分析资料用以供电视墙、桌上型电脑、笔记型电脑、车载电脑、个人数位助理、平板电脑、智能型手机、数位相框、穿戴式装置的其中至少一者汇出进行读取。
智能型中央监控伺服器30连接屠宰产线监控模块10与加工产线监控模块20，并用以分别储存屠宰产线监控模块10所产生的第一监控资讯100以及加工产线监控模块20所产生的第二监控资讯200。智能型中央监控伺服器30包括一注册模块31、一登入模块32、一haccp资料及食品厂品质监控要点模块33(图1中以haccp模块33表示)、数据库34、处理单元35。其中，注册模块用31以供至少一使用者(图中未示)储存至少一个人资料(图中未示)；登入模块32用以依据至少一个人资讯允许至少一使用者存取第一监控资讯100、第二监控资讯200以及haccp资料及食品厂品质监控要点模块33。在本发明的所述实施例中，haccp资料及食品厂品质监控要点模块33储存有与危害分析重要管制点(hazardanalysisandcriticalcontrolpoints,haccp)及食品品质管制相关之资讯，而可用于分析明了食品制造过程中可能出现之危害，并于制程中找出重要管制点在食品制造时即予以测制，使危害及品质不合规部分不发生于最后成品；智能型中央监控伺服器30是以符合网际网路规格的至少一网页来呈现注册模块31以及登入模块32，且可让使用者透过电脑、笔记型电脑、智能型手机等装置进行输入及存取资料。在本实施例中，数据库34用以收发至少一使用者的电子邮件。
人机介面40连接屠宰产线监控模块10、加工产线监控模块20以及智能型中央监控伺服器30，人机介面40用以当判断第一监控资讯100与第二监控资讯200的其中至少一者出现异常时传输一中央监控指令400至屠宰产线监控模块10与加工产线监控模块20，以进行有效地中央管理式的统筹控制。在本发明的所述实施例中，人机介面40可以由电脑、笔记型电脑、智能型手机等装置自远端登入操作。
进一步而言，可在加工产线上的各个工作站设立警戒点。每一智能型中央监控伺服器30包括有处理单元35，当第一人机控制器11或第二机控制器21接收到警戒点其中之一的现场数值超过预先设定的警报限制值时，该智能型中央监控伺服器30内的处理单元35的自动地控制规则会至少一发送电子邮件讯息到指定的接受人员之电子邮件信箱做警报通知，例如：设定的警报限制值上限温度为10度，当现场被测环境或设备温度超过10度时，智能型中央监控伺服器30会发送电子邮件讯息到指定的接受人员的电子邮件信箱，人机介面40也会即时显示警报发生时间、警报监控点、处理状态等讯息，上述例子仅系针对该智能型中央监控伺服器30的运作方式作简易说明，并非本发明的必要限制。值得一提的是，由于所有探测设备采用食品抗高温/低温/油腻的包覆设计，透过智能型中央监控伺服器30与人机介面40对加工产线上所设立的警界点做监控，并根据业界的实际知识(knowhow)来设定警报限制值的上下限，而能够确保加工产线上该品类的肉制产品维持在最佳状态。
此外，警报通知也可进一步区分不同等级，以在指定的接受人员收到警报通知时，由不同层级的主管透过人机介面40来批准处理中央监控指令400。再者，智能型中央监控伺服器30也可在警报通知产生时，藉由预先设定的规则来对中央监控指令400自动除错，以排除屠宰产线监控模块10或加工产线监控模块20的异常，而能进一步减少额外的人力花费。并且，除了即时警报通知外，智能型中央监控伺服器30还可进一步统计历史异常与警报并绘制成曲线，用以判断各工作站的生产数值是否稳定。当曲线波动大于一预设条件而过大时，智能型中央监控伺服器30还可以进一步收集相关资讯与进行数据分析出辅助品质判断资讯，藉以作为未来品质判断的辅助依据。
进一步而言，每一第一人机控制器11或第二人机控制器21透过rs-232或rs485或乙太网路的通讯线路电性连接至少一电子磅秤，当现场作业员做秤重时，第一人机控制器11或第二人机控制器21会自动接受电子磅秤重量，并由内部自动控制规则作级距分类，同一时间量测数值会传送至智能型中央监控伺服器30，再由处理单元35记录到数据库34。
进一步而言，每一厂区之特定作业区域建置门禁刷卡装置，人员进出该至少一作业区域皆需刷卡开门，智能型中央监控伺服器30透过rs-232或rs485或乙太网路之通讯线路电性连接至少一刷卡装置，刷卡时会记录持卡者刷卡时间，智能型中央监控伺服器30内的处理单元35会记录到数据库34，并自动计算人员作业时间及总工作人数，再换算成平均工时。值得一提的是，智能型中央监控伺服器30不但可以藉由对门禁刷卡装置的监控，以根据所接收的门禁刷卡资讯来取得各作业区域的即时工作人数，更可直接统计运算出各个月的工时与各作业区域的产能状况。
在本实施例中，平均工时＝(生产总数量/作业总人数)/总时数(单位：数量/每人/每小时)
进一步而言，智能型中央监控伺服器30有生产履历追溯功能，智能型中央监控伺服器30连接到至少一erp的数据库，人员在人机介面输入产品生产号码例如：批号等，智能型中央监控伺服器30即可搜寻出该产品的来源讯息，例如：来源牧场名称、进货数量、生产数量等上述例子仅系针对该智能型中央监控伺服器30的运作方式作简易说明，并非本发明的必要限制。此功能可作为食品安全防范管理。
具体来说，关于上述履历追溯功能，智能型中央监控伺服器30可根据erp的数据库中的数列生成履历条码，以提供第一条码扫描单元16与第二条码扫描单元26作扫描。藉此，透过所生成的履历条码，从来料验收开始，自动串连各工作站，直到最后的数量/品质管控系统，并以批次管理的方式进行管控。此外，各工作站的起点还可设置产品线的输入和产出的最后数量，回传给智能型中央监控伺服器30，以作生产良率的计算。
进一步而言，每一第一人机控制器11或第二人机控制器21透过rs-232或rs485或乙太网路的通讯线路电性连接至少一食品适用等级金属探测设备，当金属探测设备运作时，第一人机控制器11或第二人机控制器21会自动接收来自金属探测设备检测的正常及异常数量数据，并由第一人机控制器11或第二人机控制器21将数值传送至智能型中央监控伺服器30，再由处理单元35记录到数据库34。
如前述，本发明所述的技术内容可以透过大数据分析应用于在农产畜牧业，达到提升市场评估以及效能评估之用。
开始使用本发明之食品安全品质与效能监控系统时，透过屠宰产线监控模块10记录第一监控资讯100(步骤s01)，且第一第一人机控制器显示第一数量资讯101、电压记录资讯102、第一温湿资讯103、第一时间资讯104、第一条码资讯105；接着，透过加工产线监控模块20记录第二监控资讯200(步骤s02)，且第二人机控制器21显示第二数量资讯201、第二温湿资讯202、第二时间资讯203、金属检测资讯204、第二条码资讯205；继而，智能型中央监控伺服器30分别储存第一监控资讯100以及第二监控资讯200(步骤s03)之后，注册模块31透过开放让至少一使用者进行注册步骤的方式储存至少一使用者的至少一个人资料(步骤s04)；最后，已完成注册步骤的至少一使用者可以透过登入模块32使其依据至少一个人资讯允许至少一使用者存取第一监控资讯100、第二监控资讯200以及haccp资料及食品厂品质监控要点模块33；此外，当人机介面40判断第一监控资讯100与第二监控资讯200的其中至少一者出现异常时传输一中央监控指令400至屠宰产线监控模块10与加工产线监控模块20(步骤s05)，以进行有效地中央管理式的统筹控制。该至少一个人资料是作为结合市场产品需求分析与评估产能使用率的用途。
藉此，无论是屠宰产线或加工产线都具有其分别独立且自动化操作的多数个监控模块，可以让生产过程中包括时间、温湿、数量等的多个监控管制点的重要资讯都自动地被记录下来，且透过该第一人机控制器以及该第二人机控制器可以即时显示当前状态且达到警示作用，具有避免有问题产品流入至生产后端或甚至是消费者手上；并且，在后期无论是生产线上的屠宰或加工流程中有任何疑虑，业主或该至少一使用者都可以进一步地透过该储存有该第一监控资讯以及该第二监控资讯的智能型中央监控伺服器30而获知关于食品安全品质上的所有相关资讯，且业主亦可分别透过在屠宰产线上的第一人机控制器11显示的第一监控资讯100以及在加工产线上的第二人机控制器21显示的第二监控资讯200进一步了解到生产流程上的效能是否低落或异常，并可透过后台的人机介面40下达该中央监控指令400有效地进行中央管理式的统筹控制，进行异常处理，降低及避免生产损失，达到维护消费者的食品安全以及提升业者生产效率之目的。
尽管已参考本申请的许多说明性实施例描述了实施方式，但应了解的是，本领域技术人员能够想到多种其他改变及实施例，这些改变及实施例将落入本公开原理的精神与范围内。尤其是，在本公开、图式以及所附权利要求的范围内，对主题结合设置的组成部分及/或设置可作出各种变化与修饰。除对组成部分及/或设置做出的变化与修饰之外，可替代的用途对本领域技术人员而言将是显而易见的。
其中，附图标记说明如下：
1食品安全品质与效能监控系统
10屠宰产线监控模块
11第一人机控制器
12第一数量记录单元
13电压记录单元
14第一温湿记录单元
15第一时间记录单元
16第一条码扫描单元
100第一监控资讯
101第一数量资讯
102电压记录资讯
103第一温湿资讯
104第一时间资讯
105第一条码资讯
20加工产线监控模块
21第二人机控制器
22第二数量记录单元
23第二温湿记录单元
24第二时间记录单元
25金属检测单元
26第二条码扫描单元
200第二监控资讯
201第二数量资讯
202第二温湿资讯
203第二时间资讯
204金属检测资讯
205第二条码资讯
30智能型中央监控伺服器
31注册模块
32登入模块
33haccp资料及食品厂品质监控要点模块
34数据库
35处理单元
40人机介面
400中央监控指令
s01～s05步骤
1.一种食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，包括：
一屠宰产线监控模块，用以产生一第一监控资讯，且包括一第一人机控制器、至少一第一数量记录单元、至少一电压记录单元、至少一第一温湿记录单元、至少一第一时间记录单元以及至少一第一条码扫描单元；其中，该第一人机控制器用以输入一屠宰产线指令且分别连接该至少一第一数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第一温湿记录单元、该至少一第一时间记录单元以及该至少一第一条码扫描单元；
一加工产线监控模块，用以产生一第二监控资讯，且与该屠宰线监控模块连接，该加工产线监控模块包括一第二人机控制器、至少一第二数量记录单元、至少一第二温湿记录单元、至少一第二时间记录单元、至少一金属检测单元以及至少一第二条码扫描单元；其中，该第二人机控制器系用以输入一加工产线指令且分别连接该至少一第二数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第二温湿记录单元、该至少一第二时间记录单元以及该至少一第二条码扫描单元；
一智能型中央监控伺服器，连接该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块，并用以分别储存该第一监控资讯以及该第二监控资讯；该智能型中央监控伺服器包括一注册模块、一登入模块、一haccp资料及食品厂品质监控要点模块，其中，该注册模块用以供至少一使用者储存至少一个人资料；登入模块用以依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该haccp资料及食品厂品质监控要点模块；以及
一人机介面，连接该屠宰产线监控模块、该加工产线监控模块以及该智能型中央监控伺服器，以接收该第一监控资讯与该第二监控资讯，当该人机介面判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时，传输一中央监控指令至出现异常的该屠宰产线监控模块或该加工产线监控模块。
2.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，该网页模块进一步包括有一数据库以及一处理单元；每一该至少一电压记录单元系分别为配置于一电晕机的一电压计；该至少一个人资料是作为结合市场产品需求分析与评估产能使用率的用途。
3.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，每一该至少一第一数量记录单元系分别为配置于一吊挂机的一计数器；每一该至少一第二数量记录单元系分别为配置于一检选区以及一真空包装区的其中之一的一计数器。
4.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，每一该至少一第一温湿记录单元分别为配置于一烫毛机、一上胶机以及一冷却槽的其中之一的一温湿计；每一该至少一第二温湿记录单元系分别为配置于一冷冻库、一急速冷冻库、一卤煮锅、一冷却槽、一杀菌槽以及一冰水槽的其中之一的一温湿计。
5.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，每一该至少一第一时间记录单元分别为配置于一电晕机、一烫毛机、一脱毛机以及一冷却槽的其中之一的一计时器；每一该至少一第二时间记录单元分别为配置于一杀菌槽、一冷水槽以及一急速冷冻库的其中之一的一计时器。
6.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，该智能型中央监控伺服器更接收一门禁刷卡资讯，以根据该门禁刷卡资讯取得各作业区域的即时工作人数，并统计运算出各月工时与各作业区域的产能状况。
7.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，该智能型中央监控伺服器更生成履历条码，以供该至少一第一条码扫描单元与该至少一第二条码扫描单元进行扫描，以进行批次管理。
8.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，该智能型中央监控伺服器更藉由预先设定的规则来对该中央监控指令自动除错，以排除该屠宰产线监控模块或该加工产线监控模块的异常。
9.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，该智能型中央监控伺服器更统计历史的该异常，并根据历史的该异常绘制一曲线，当该曲线波动大于一预设条件时，该智能型中央监控伺服器分析出一辅助品质判断资讯。
10.一种食品安全品质与效能监控方法，其特征在于，包括下列步骤：
透过一屠宰产线监控模块记录一第一监控资讯，该第一监控资讯包括：至少一第一数量资讯、至少一电压记录资讯、至少一第一温湿资讯、至少一第一时间资讯、至少一第一条码资讯；以及，一第一人机控制器用以输入一屠宰产线指令且同时显示该至少一第一数量资讯、该至少一电压记录资讯、该至少一第一温湿资讯、该至少一第一时间资讯、该至少一第一条码资讯的其中至少一者；
透过一加工产线监控模块记录一第二监控资讯，该第二监控资讯包括：至少一第二数量资讯、至少一第二温湿资讯、至少一第二时间资讯、至少一金属检测资讯、至少一第二条码资讯；以及，一第二人机控制器系用以输入一加工产线指令且同时显示该至少一第二数量资讯、该至少一第二温湿资讯、该至少一第二时间资讯、该至少一金属检测资讯、该至少一第二条码资讯的其中至少一者；
透过一智能型中央监控伺服器分别储存该屠宰产线监控模块所产生的一第一监控资讯以及该加工产线监控模块所产生的一第二监控资讯；
透过该智能型中央监控伺服器所包括的一注册模块储存至少一使用者的至少一个人资料；
该智能型中央监控伺服器所包括的一登入模块依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该网页资料括所包括的一haccp资料及食品厂品质监控要点模块；以及
当判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时传输一中央监控指令至该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块。
11.根据权利要求10所述的食品安全品质与效能监控方法，其特征在于，该网页模块进一步包括有一数据库以及一处理单元；用以记录该至少一电压资讯的至少一电压记录单元的每一个分别为配置于一电晕机的一电压计。
12.根据权利要求10所述的食品安全品质与效能监控方法，其特征在于，用以记录该至少一第一数量资讯的至少一第一数量记录单元的每一个分别为配置于一吊挂机的一计数器；用以记录该至少一第二数量的该至少一第二数量记录单元的每一个分别为配置于一检选区以及一真空包装区的其中之一的一计数器。
13.根据权利要求10所述的食品安全品质与效能监控方法，其特征在于，用以记录该至少一该至少一第一温湿资讯的至少一第一温湿记录单元的每一个分别为配置于一烫毛机、一上胶机以及一冷却槽的其中之一的一温湿计；用以记录该至少一第二温湿资讯的至少一第二温湿记录单元的每一个分别为配置于一冷冻库、一急速冷冻库、一卤煮锅、一冷却槽、一杀菌槽以及一冰水槽的其中之一的一温湿计。
14.根据权利要求10所述的食品安全品质与效能监控方法，其特征在于，用以记录该至少一第一时间资讯的至少一时间记录单元的每一个分别为配置于一电晕机、一烫毛机、一脱毛机以及一冷却槽的其中之一的一计时器；每一该至少一第二时间记录单元分别为配置于一杀菌槽、一冷水槽以及一急速冷冻库的其中之一的一计时器。
技术总结